В търсене на перфектния чийзбургер
Какво прави съвършения чийзбургер? Наскоро Джаксън Боксър показа един в своя ресторант „ Нотинг Хил “ Dove, който има Nigella Lawson и други, които блъскат. He says it’s all about the patty – the rest, cheese included, is just the delivery system: “You need the perfect synthesis of aged beefy funk, bold assertive savour, a firm meaty density, but a forgiving and indulgent yield on the bite. ”
Boxer’s gorgonzola burger is made with a double-minced mix composed predominantly of 50-day aged rib cap with gorgonzola Долс и карамелизиран лук, приключен с шампанско и окремено с картофи ролка. Той беше въодушевен от Roquefort Burger на Април Блумфийлд, който той ядеше на петна от прасе в Ню Йорк преди повече от 20 години: „ Това промени оценката ми за това какъв може да бъде бургер “, споделя той. „ Месото беше с безумно качество - надълбоко, богато, резонансно, самоуверено, само че също по този начин успокояващо, луксозно, чувствено. “ ; Съдържанието на мазнини е от основно значение, защото мазнините представл...
Прочетете целия текст »
