Какво да сложим на празничната трапеза за Гергьовден
Какво да приготвим за Гергьовден, изключително когато идва единствено ден след Великден. И на двата празника по традиция се готви агнешко и то във всичките му разновидности. Освен боядисаните яйца и козунака, които похапваме през цялата Светла седмица до Томина неделя, останалите ястия са свързани не толкоз с традициите, колкото с присъщите за сезона артикули , като зелена салата, коприва, лапад и спанак. Ето и някои хрумвания за празнично меню:
Основен акцент в предястията са свежите салати, хрупкавите репички, свеж чесън и свеж лук. Краставиците и доматите към момента са от вносните, само че в случай че намерите български, може да ги добавите към салатите. Иначе същинската зелена салата наложително би трябвало да бъде обогатена с варено яйце и червени репички, а в случай че желаете да я извършите по-ароматна можете да добавите към нея спанак и див чесън.
Супите – те също би трябвало да са зелени – от лапад, киселец, спанак или коприва. Някои подготвят и агнешка чорба с лапад, моркови, картофи и я застройват със заквасена сметана, също като борша. А в случай че мръвката ви идва допълнително може да приготвите крем чорба от спанак или коприва, забулена с яйце, нали въпреки всичко яйцата са акцентът тази седмица. Приготвя се доста елементарно. Измивате и обелвате 1- 2 картофа и ги нарязвате на едри части. Слагате да се варят в тенджерата дружно със филиз праз, нарязан на едро, водата би трябвало единствено да ги покрива. Добавяте към една чаена лъжица сол и варите до момента в който зеленчуците омекнат. Измивате добре спанака и го добавяте към сварените зеленчуци. Варите още 2-3 минути, след което пасирате всичко до момента в който се получи еднородна примес. Добавяте още вода, до момента в който получите мечтаната плътност и оставяте да заври, преди да свалите супата от огъня, прибавете бучка масло за мирис. Ако желаете може да украсите супата със забулени яйца, по едно на всяка купичка. Те се подготвят по следния метод: в дребна тенджера кипвате вода и добавяте щипка сол, чуквате яйцата едно по едно и оставяте да поврят 3-4 минути.
Интересна и ароматна е и супата от киселец и пресни челядинки, която също не е сложна за осъществяване. В бездънен съд задушавате с малко вода и лой филиз праз, щипка червен пипер и един настърган морков. Като омекнат добавяте още към литър вода и оставяте да заври. Като кипне прибавяте връзка нарязан киселец и към две шепи челядинки и оставяте всичко да поври към десетина минути. Преди да свалите супата от огъня прибавете към супена лъжица сол и бучица масло. За декорация може да нарежете два-три стръка магданоз.
И най-после главното ядене – агнешкото се подготвя печено на фурна с пресни картофи или със спанак. А в случай че сте взели агнешка плешка може да я напълните с ориз, гъби и, несъмнено, връзка свеж лук, магданоз и джоджен, може и два-три листа калоферче.
dariknews.bg
