,fit(1920:897)&format=webp)
Храната в своя съд – Materia Mensa и философията на цялостното преживяване
Какво би станало, в случай че храната не просто се сервира, а се ражда дружно със своя съд? Ако чинията не е декор, а съавтор?
Materia Mensa е план, който трансформира тази концепция в действителност – среща сред керамика и кулинария, сред ръцете, които оформят глината, и ръцете, които основават усета.
От едната страна е Мария Балева – проектант със забележителен опит и основател на студиото за керамични съдове Pottery and Poetry. Професионалният ѝ принцип е, че една творба е подготвена, когато нищо не можеш да добавиш и нищо не можеш да ѝ отнемеш, а същинското майсторство е в способността да запазиш чистотата на концепцията без непотребна декорация.
Мария Балева
От другата страна е шеф-готвачът Мария Жекова, за която храната би трябвало да бъде рационална и уравновесена сред усет и отговорност. Нейното разбиране е, че актуалната паница не трябва да вреди нито на природата, нито на индивида, който се храни. Когато разсъдъкът среща усета, тогава е реализирано най-хубавото ядене.
Мария Жекова
В концепцията на Materia Mensa ястието и съдът, в който се сервира, би трябвало да бъдат създавани един за различен.
Органичните форми, структури и текстури, въодушевени от природата, се раждат по едно и също време с кулинарната концепция. Глината и храната минават през паралелна промяна – от необработен материал до споделено прекарване на масата.
Materia Mensa
В първото издание на формата Мария Балева основава паница от обичайната българска алена глина. В своята цялост изделието е въодушевено от тюркоазените води на Родопите и къщата за посетители „ Силивряк “ на Мария Жекова.
В село Върбово се ражда съд, който носи духа на мястото и сервира вкусна балканска пъстърва от изчезващ тип, знак на нежния баланс в природата. Рибата е отгледана в стопанство в Девин, което съхранява нейния генофонд и се грижи за зарибяването на планинските реки – образец за резистентен модел, който съчетава традиция и грижа за бъдещето.
Materia Mensa
Materia Mensa е автентичен формат от 6–8 минутни филми, които показват основаването на ястието и неговия съд, озвучен с авторската музика на композитора, продуцент и буен кулинар Николай Маджаров – Файчето.
Всеки епизод е допълнен от красиви фотографии, авторски публикации и специфична вечеря, на която „ съвършената паница “ оживява пред аудитория.
Проектът е автентичен образец за превръщането на достоверността в актив, като построява ангажирана общественост от създатели и аудитория, която цени усета, минималистичния разкош и непреходната мощ на занаятите.
В свят, в който потребителите търсят смисъл зад продукта, Materia Mensa предлага модел на стабилно позициониране – посредством наличие, прекарване и идея. Истинска колаборация сред земята и трапезата, сред ръцете и материята. Инвестиция в просвета, която потвърждава, че когато концепцията е чиста, цената ѝ остава.
Materia Mensa е план, който трансформира тази концепция в действителност – среща сред керамика и кулинария, сред ръцете, които оформят глината, и ръцете, които основават усета.
От едната страна е Мария Балева – проектант със забележителен опит и основател на студиото за керамични съдове Pottery and Poetry. Професионалният ѝ принцип е, че една творба е подготвена, когато нищо не можеш да добавиш и нищо не можеш да ѝ отнемеш, а същинското майсторство е в способността да запазиш чистотата на концепцията без непотребна декорация.
Мария Балева От другата страна е шеф-готвачът Мария Жекова, за която храната би трябвало да бъде рационална и уравновесена сред усет и отговорност. Нейното разбиране е, че актуалната паница не трябва да вреди нито на природата, нито на индивида, който се храни. Когато разсъдъкът среща усета, тогава е реализирано най-хубавото ядене.
Мария Жекова В концепцията на Materia Mensa ястието и съдът, в който се сервира, би трябвало да бъдат създавани един за различен.
Органичните форми, структури и текстури, въодушевени от природата, се раждат по едно и също време с кулинарната концепция. Глината и храната минават през паралелна промяна – от необработен материал до споделено прекарване на масата.
Materia Mensa В първото издание на формата Мария Балева основава паница от обичайната българска алена глина. В своята цялост изделието е въодушевено от тюркоазените води на Родопите и къщата за посетители „ Силивряк “ на Мария Жекова.
В село Върбово се ражда съд, който носи духа на мястото и сервира вкусна балканска пъстърва от изчезващ тип, знак на нежния баланс в природата. Рибата е отгледана в стопанство в Девин, което съхранява нейния генофонд и се грижи за зарибяването на планинските реки – образец за резистентен модел, който съчетава традиция и грижа за бъдещето.
Materia Mensa Materia Mensa е автентичен формат от 6–8 минутни филми, които показват основаването на ястието и неговия съд, озвучен с авторската музика на композитора, продуцент и буен кулинар Николай Маджаров – Файчето.
Всеки епизод е допълнен от красиви фотографии, авторски публикации и специфична вечеря, на която „ съвършената паница “ оживява пред аудитория.
Проектът е автентичен образец за превръщането на достоверността в актив, като построява ангажирана общественост от създатели и аудитория, която цени усета, минималистичния разкош и непреходната мощ на занаятите.
В свят, в който потребителите търсят смисъл зад продукта, Materia Mensa предлага модел на стабилно позициониране – посредством наличие, прекарване и идея. Истинска колаборация сред земята и трапезата, сред ръцете и материята. Инвестиция в просвета, която потвърждава, че когато концепцията е чиста, цената ѝ остава.
Източник: profit.bg
КОМЕНТАРИ