Спагетите в Италия поскъпнаха почти двойно
Как оцелява един гурме ресторант в страната?
Сериозният скок в цените на съществени хранителни артикули накара доста европейци да вършат избор сред дадени ястия, които да сложат на празничната софра. И до момента в който доста французи ще се лишат от по-скъпи артикули, като гъши дроб и морски блага, то в прилежаща Италия даже цената на макаронените произведения тревожи, предава. Популярната паста е поскъпнала с близо 40 % за последните 4 месеца, а това е сериозен удар за страната, където годишната консумация на макарони доближава до 25 кг на човек.
В Италия споделят, че методът, по който човек употребява паста, може да отгатне неговия темперамент. Приготвянето ѝ в страната, която създава над 3 500 000 тона макаронени произведения годишно е повече от изкуство, върху което обаче през днешния ден тегне опасност.
Ръстът на цените на пшеницата прави пастата все по-недостъпна и принуждава производители и консуматори да бъдат все по-адаптивни.
За Алесио – шеф-готвач в известен ресторант в Ница, преимуществото е, че предлага достоверна италианска паста, която купува на по-ниски цени от родината си, а продава в надалеч по-скъпата Франция.
„ Вярно е, че цената на пастата скочи с цели 40% през последните месеци, само че съответно за нас, това не дава отражение върху крайната цена на ястията, които предлагаме. Нашата паста идва от дребни занаятчии от Неапол или Сицилия, където е много по-евтино. За тях е по-трудно сега. Ние може да вдигнем цените, в случай че нарастне някой по-специален артикул – като даден тип риба, морски блага или меса. И нарастването ще е с 1-2 евро, само че не повече ”, споделя шеф-готвачът.
Менюто в неговия ресторант се създава всекидневно и рядко ще откриете ядене, което се повтаря. Изборът се прави по отношение на сезонните артикули, а клиентите знаят, че компромис с качеството не се позволява.
„ В нашия ресторант готвим единствено с пресни артикули, които идват непосредствено от Италия. Златното ни предписание в кухнята е, че не изхвърляме нищо. Успяваме да продадем всичко и даже да ни остане храна, приспособяваме по този начин менюто, че да я използваме. Това е отговорът ни по отношение на рецесията – предлагаме ястия от качествени артикули, само че на много по-ниски цени, спрямо останалите заведения за хранене в региона ”, добавя Алесио.
За идните празници началник Алесио, който обича икономиите в кухнята, ни издава една от обичаните си предписания, която поднесена на масата стои изтънчено, без да бръкне дълбоко в джоба ни.
„ Една доста елементарна, само че вкусна рецепта за ядене, което можем да приготвим по празниците, без да ни коства доста, е печен паламуд, който сервира върху пюре от спанаково цвекло. Овкусяваме с портокалов сос и поръсваме с щипка смляно кафе “, споделя готвачът.
Сериозният скок в цените на съществени хранителни артикули накара доста европейци да вършат избор сред дадени ястия, които да сложат на празничната софра. И до момента в който доста французи ще се лишат от по-скъпи артикули, като гъши дроб и морски блага, то в прилежаща Италия даже цената на макаронените произведения тревожи, предава. Популярната паста е поскъпнала с близо 40 % за последните 4 месеца, а това е сериозен удар за страната, където годишната консумация на макарони доближава до 25 кг на човек.
В Италия споделят, че методът, по който човек употребява паста, може да отгатне неговия темперамент. Приготвянето ѝ в страната, която създава над 3 500 000 тона макаронени произведения годишно е повече от изкуство, върху което обаче през днешния ден тегне опасност.
Ръстът на цените на пшеницата прави пастата все по-недостъпна и принуждава производители и консуматори да бъдат все по-адаптивни.
За Алесио – шеф-готвач в известен ресторант в Ница, преимуществото е, че предлага достоверна италианска паста, която купува на по-ниски цени от родината си, а продава в надалеч по-скъпата Франция.
„ Вярно е, че цената на пастата скочи с цели 40% през последните месеци, само че съответно за нас, това не дава отражение върху крайната цена на ястията, които предлагаме. Нашата паста идва от дребни занаятчии от Неапол или Сицилия, където е много по-евтино. За тях е по-трудно сега. Ние може да вдигнем цените, в случай че нарастне някой по-специален артикул – като даден тип риба, морски блага или меса. И нарастването ще е с 1-2 евро, само че не повече ”, споделя шеф-готвачът.
Менюто в неговия ресторант се създава всекидневно и рядко ще откриете ядене, което се повтаря. Изборът се прави по отношение на сезонните артикули, а клиентите знаят, че компромис с качеството не се позволява.
„ В нашия ресторант готвим единствено с пресни артикули, които идват непосредствено от Италия. Златното ни предписание в кухнята е, че не изхвърляме нищо. Успяваме да продадем всичко и даже да ни остане храна, приспособяваме по този начин менюто, че да я използваме. Това е отговорът ни по отношение на рецесията – предлагаме ястия от качествени артикули, само че на много по-ниски цени, спрямо останалите заведения за хранене в региона ”, добавя Алесио.
За идните празници началник Алесио, който обича икономиите в кухнята, ни издава една от обичаните си предписания, която поднесена на масата стои изтънчено, без да бръкне дълбоко в джоба ни.
„ Една доста елементарна, само че вкусна рецепта за ядене, което можем да приготвим по празниците, без да ни коства доста, е печен паламуд, който сервира върху пюре от спанаково цвекло. Овкусяваме с портокалов сос и поръсваме с щипка смляно кафе “, споделя готвачът.
Източник: dunavmost.com
КОМЕНТАРИ