Как да разберете дали ядките са се развалили, или не?
Как да разберете дали ядките са се развалили, или не? Ядките са здравословен артикул за ежедневната ви диета. Те насищат организма с протеини, скъпи мастни киселини, минерали и микроелементи. Такъв артикул обаче има собствен личен период на валидност.
Кога изтича срокът на валидност на ядките?
Свежестта на ядките се дължи на наличието на ненаситени мазнини, които съдържат. Именно тези „ положителни “ мазнини вършат ядките толкоз потребни.
Главният готвач Ан Зиата от Ню Йорк сподели, че ненаситените мазнини са доста чувствителни към топлота, светлина и О2.
Когато мазнините са изложени на тези детайли, те минават през химичен развой, наименуван окисляване. По създание мазнините ще се разградят на по-малки, нестабилни мастни киселини. В резултат на това ядките стават горчиви и се скапват.
Ядките нормално имат дата „ най-хубав по кое време “ на опаковката си. След тази дата те най-вероятно ще се скапват.
Признаци на развалени ядки
Ако ядките са се развалили, ще миришат леко на кисело. Може даже да мирише на багра. Горчивите ядки също ще имат мека консистенция.
Ако планирате да ядете ядките през идващите няколко седмици, можете да ги съхранявате в опаковката, в която са пристигнали, или в стъклен буркан в плевнята.
В противоположен случай, за дълготрайно предпазване изберете килер и използвайте херметически затворени, непрозрачни контейнери, с цел да ги предпазите от светлина и О2.
Съхраняването на ядките при по-ниски температури ще удължи периода им на валидност, като забави процеса на окисляване на маслото.
Колко устоят другите ядки?
Експертът назова типовете ядки, които имат собствен личен период на валидност:
бадеми -1 година
пекан – 4 месеца
орехи – 3 месеца
фъстъци – от 3 до 6 месеца
лешници – от 3 до 6 месеца
кашу – от 3 до 6 месеца
шам фъстък – 6 месеца
макадамия – 6 месеца
Орехът въобще не се нуждае от белене – той е идеално непокътнат в естествения си тип. Преди да съхранявате ядките, би трябвало да ги измиете усърдно и да ги поставите върху лист за печене във фурната, която е включена – по този метод можете да изсушите ядките и да ги дезинфекцирате.
Без сушене ядките ще се съхраняват по-лошо – несъразмерната влага или несъответствуващите условия ще доведат до повреждане и изгниване на продукта.
Източник: Martha Stewart / Превод: SafeNews
Още вести четете в: Здраве За още настоящи вести: Последвайте ни в Гугъл News