Как се прави кафе без кофеин
Кафето е една от най-популярните питиета в света и високото наличие на кофеин в него е измежду главните аргументи за това. Той е натурален стимулант, който обезпечава висок енергиен заряд.
Някои хора обаче избират да лимитират приема на кофеин по здравословни или други аргументи. Затова прибягват до безкофеиновото кафе, които е също необятно публикувано.
Премахването на кофеина и запазването на достоверния мирис и усет на кафето, не е лесна задача. Използват се два съществени метода - с химически разтворители и с течен въглероден диоксид (или елементарна вода със специфични филтри). Допълнителните стадии, които се изискват при всички тези способи на обработка, са повода безкофеиновото кафе нормално да е по-скъпо.
Методът на основата на разтворители е най-евтиният развой. Най-общо съставлява запарване на кафените зърна и накисването им в химически разтворители, извличащи кофеина. Използването на сходни разтворители обаче (и по-специално метилен хлорид) е малко противоречиво, така има догатки, че са канцерогенни във високи дози.
Ето за какво методът, който прибягва до използването на течен въглероден диоксид или вода, става все по-популярен напоследък. При него течният въглероден диоксид или водата се свързват с кофеина, след което той се отстранява посредством високо налягане.
Все отново, каквито и способи да бъдат употребявани, малко евентуално е 100% от кофеина да бъде сполучливо премахнат от зърната на кафето. Въпреки това количеството, което остава е много " непретенциозно " - и е нужно да изпием повече от 10 чаши безкофеиново кафе, с цел да достигнем равнището на кофеин, което нормално се съдържа в една чаша класическо кафе.
Що се отнася до вкуса на напитката без кофеин, някои са уверени, че той е друг. И имат право, защото при процеса на обезкофеинизиране, някои ароматни детайли могат да бъдат извлечени дружно с кофеина.
Кофеинът способства и за горчивината на кафето, негова отличителна характерност, тъй че когато той се отстрани, усетът към този момент не е и толкоз горчив.
Установените ползи за здравето при консумирането на безкофеиново кафе са сходни с тези на кофеиновото - в това число по-нисък риск от диабет вид 2 и някои типове рак. Повечето резултати са потвърдени при пиене на три чаши безкофеинова напитка дневно, написа IFL Science.
Някои хора обаче избират да лимитират приема на кофеин по здравословни или други аргументи. Затова прибягват до безкофеиновото кафе, които е също необятно публикувано.
Премахването на кофеина и запазването на достоверния мирис и усет на кафето, не е лесна задача. Използват се два съществени метода - с химически разтворители и с течен въглероден диоксид (или елементарна вода със специфични филтри). Допълнителните стадии, които се изискват при всички тези способи на обработка, са повода безкофеиновото кафе нормално да е по-скъпо.
Методът на основата на разтворители е най-евтиният развой. Най-общо съставлява запарване на кафените зърна и накисването им в химически разтворители, извличащи кофеина. Използването на сходни разтворители обаче (и по-специално метилен хлорид) е малко противоречиво, така има догатки, че са канцерогенни във високи дози.
Ето за какво методът, който прибягва до използването на течен въглероден диоксид или вода, става все по-популярен напоследък. При него течният въглероден диоксид или водата се свързват с кофеина, след което той се отстранява посредством високо налягане.
Все отново, каквито и способи да бъдат употребявани, малко евентуално е 100% от кофеина да бъде сполучливо премахнат от зърната на кафето. Въпреки това количеството, което остава е много " непретенциозно " - и е нужно да изпием повече от 10 чаши безкофеиново кафе, с цел да достигнем равнището на кофеин, което нормално се съдържа в една чаша класическо кафе.
Що се отнася до вкуса на напитката без кофеин, някои са уверени, че той е друг. И имат право, защото при процеса на обезкофеинизиране, някои ароматни детайли могат да бъдат извлечени дружно с кофеина.
Кофеинът способства и за горчивината на кафето, негова отличителна характерност, тъй че когато той се отстрани, усетът към този момент не е и толкоз горчив.
Установените ползи за здравето при консумирането на безкофеиново кафе са сходни с тези на кофеиновото - в това число по-нисък риск от диабет вид 2 и някои типове рак. Повечето резултати са потвърдени при пиене на три чаши безкофеинова напитка дневно, написа IFL Science.
Източник: dnesplus.bg
КОМЕНТАРИ