Начинът, по който приготвяме кафето влияе върху риска от рак
Кафето е една от най-популярните питиета по света и постоянно е асоциирано с редица изгоди за здравето. Въпреки това, съгласно водещи експерти по хранене, методът на подготвяне на кафето може да повлияе значително върху риска от някои онкологични и сърдечносъдови болести.
Според американския диетолог доктор Ронда Патрик, някои способи за подготвяне на кафе — като потреблението на френска преса, еспресо, варено кафе и други — не употребяват филтри и разрешават на избрани мазни и евентуално нездравословни съединения, наречени дитерпени, да попаднат в готовата напитка . Проучвания демонстрират, че продължителното излагане на високи равнища дитерпени може да бъде обвързвано с нараснал риск от рак на панкреаса и на гърлото.
Дитерпените са известни и с това, че усилват равнищата на „ неприятния “ холестерол (LDL) в организма единствено след няколко седмици постоянна консумация. Това може да докара до струпване на мастни отлагания в кръвоносните съдове и да увеличи риска от сърдечносъдови болести.
Д-р Патрик предлага потреблението на способи за подготвяне на кафе, които включват книжен филтър , като класическата филтърна машина за кафе или студения извлек (cold brew) . Тези способи дейно задържат дитерпените, като в това време разрешават на потребните съединения, наречени полифеноли , да останат в напитката.
Полифенолите са мощни антиоксиданти , които съгласно проучвания могат да намалят риска от деменция с до 50% и да понижат ДНК уврежданията — основен предраков развой — с към 23%. Затова уравновесеният метод към избора на способ за подготвяне на кафе може да спомогне за съкращаване на избрани здравни опасности.
Експертът също по този начин предизвестява да се заобикалят уреди, при които горещата вода влиза в контакт с пластмаса , защото това форсира отделянето на микропластмаси и други нездравословни химикали в напитката. Най-добрият избор съгласно доктор Патрик е така наречен „ pour over “ способ (ръчно преливане през филтър), като се употребява стъклен или керамичен съд.
Последните проучвания демонстрират, че инстантното или разтворимо кафе съдържа двойно по-високи равнища на акриламид спрямо кафето от смляно кафе. Акриламидът е химическо съединяване, образуващо се при термична обработка на храните, в това число кафеените зърна, и е систематизиран от Международната организация за проучване на рака (IARC) като „ евентуален човешки канцероген “. Лабораторни проби показват, че акриламидът може да аргументи белодробни и репродуктивни тумори при животни, а специалистите предизвестяват, че съществува риск и за хората.
Въпреки това, съгласно проучване на McGill University в Канада, човек би трябвало да употребява към 10 чаши инстантно кафе на ден, с цел да доближи рискови равнища на акриламид. По данни на Британската кафе асоциация, към 80% от семействата във Англия избират разтворимо кафе, изключително измежду хората над 65 години.
Препоръки
Избирайте филтрирани способи за подготвяне на кафе , които понижават наличието на дитерпени и акриламид, като в това време резервират антиоксидантните изгоди на напитката.
Избягвайте приготвянето на кафе с пластмасови уреди , с цел да ограничите излагането на микропластмаси и обвързваните с тях химикали.
Бъдете умерени в потреблението на инстантно кафе и залагайте на качествени, смлени зърна.
Информирайте се и избирайте най-хубавите практики съгласно персоналното си здравословно положение и консултация с медицински експерт.
Методът на подготвяне на кафето е значим за вашето здраве и може да окаже въздействие върху риска от някои типове рак и сърдечносъдови болести. С дребни промени в ежедневните привички можете да се насладите на обичаната напитка, като минимизирате вероятните опасности.
