Къде правят единствения в света сладолед със звезда Мишлен
Къде вършат единствения в света сладолед със звезда Мишлен
Тайван продължава да се утвърждава като дестинация за висококласно хранене, а новото издание на Michelin Guide за 2024 година отразява тази наклонност с 10 нови заведения, получили звезди. Така общият брой на заведенията за хранене на острова със звезди Michelin доближава 49.
Но едно от тях притегля изключително внимание – Minimal, първото и само заведение за сладолед в света, което получава звезда Michelin.
Разположен в град Тайчунг, Minimal впечатлява със своята тъмно-сива фасада, напомняща на нордическо архитектурно студио. Заведението разполага както с място за бързо взимане на сладолед, по този начин и с уютна зала за дегустации с 20 места, където гостите могат да се насладят на седемстепенно меню, основано на разнообразни температури на поднасяне на храната.
Мечта, въодушевена от детството
Собственикът на Minimal, Арвин Уан, има дългогодишна пристрастеност към сладоледа, почнала още в детството му, когато постоянно похапвал ледени кубчета. Това ентусиазъм го подтиква към дълга кулинарна кариера, само че откакто губи майка си,
той взема решение да се върне към любовта си към сладоледа и стартира работа в сладоледена зала.
През 2021 година Уан отваря Minimal, което бързо притегля интереса на Michelin със своето минималистично меню, построено въз основата на разнообразни температурни вариации на леда.
Уникално кулинарно прекарване с доста вкусови пластове
В Minimal на първия етаж се оферират забавни усети
като зелен чай билуочун със захарна тръстика и бор с камелия. На втория етаж, в залата за дегустации, менюто включва ястия, сервирани на разнообразни температури – от 0°C до -196°C, като всяко носи друга текстура и чувство. Например, ястието на -40°C съставлява ледена близалка от диви джинджифилови цветя и саке, до момента в който -196°C е формирано от замразена ягода и розела, обработени с течен азот.
Сложност на приготвянето
Да предложиш изтънчено ледено меню е същинско предизвикателство. Уан би трябвало да изобрети специфични способи за надзор на структурата и въздушните мехурчета в съставките, с цел да реализира неповторими текстури, като тази на близалката на -40°C, която се топи постепенно и основава пухкаво чувство.
Тайван продължава да се утвърждава като дестинация за висококласно хранене, а новото издание на Michelin Guide за 2024 година отразява тази наклонност с 10 нови заведения, получили звезди. Така общият брой на заведенията за хранене на острова със звезди Michelin доближава 49.
Но едно от тях притегля изключително внимание – Minimal, първото и само заведение за сладолед в света, което получава звезда Michelin.
Разположен в град Тайчунг, Minimal впечатлява със своята тъмно-сива фасада, напомняща на нордическо архитектурно студио. Заведението разполага както с място за бързо взимане на сладолед, по този начин и с уютна зала за дегустации с 20 места, където гостите могат да се насладят на седемстепенно меню, основано на разнообразни температури на поднасяне на храната.
Мечта, въодушевена от детството
Собственикът на Minimal, Арвин Уан, има дългогодишна пристрастеност към сладоледа, почнала още в детството му, когато постоянно похапвал ледени кубчета. Това ентусиазъм го подтиква към дълга кулинарна кариера, само че откакто губи майка си,
той взема решение да се върне към любовта си към сладоледа и стартира работа в сладоледена зала.
През 2021 година Уан отваря Minimal, което бързо притегля интереса на Michelin със своето минималистично меню, построено въз основата на разнообразни температурни вариации на леда.
Уникално кулинарно прекарване с доста вкусови пластове
В Minimal на първия етаж се оферират забавни усети
като зелен чай билуочун със захарна тръстика и бор с камелия. На втория етаж, в залата за дегустации, менюто включва ястия, сервирани на разнообразни температури – от 0°C до -196°C, като всяко носи друга текстура и чувство. Например, ястието на -40°C съставлява ледена близалка от диви джинджифилови цветя и саке, до момента в който -196°C е формирано от замразена ягода и розела, обработени с течен азот.
Сложност на приготвянето
Да предложиш изтънчено ледено меню е същинско предизвикателство. Уан би трябвало да изобрети специфични способи за надзор на структурата и въздушните мехурчета в съставките, с цел да реализира неповторими текстури, като тази на близалката на -40°C, която се топи постепенно и основава пухкаво чувство.
Източник: flashnews.bg
КОМЕНТАРИ