К им Чен Ир обожаваше пица Пеперони“. Саддам Хюсеин не

К им Чен Ир обожаваше пица „ Пеперони “. Саддам Хюсеин не можеше да устои на рибено барбекю. За Иди Амин се говореше, че има потенциала да изяде цяло печено козле. Менютата може и да са се различавали, само че апетитът беше еднакъв.

За най-печално известните диктатори в историята трапезата е служела и за сцена на властта. За готвачите, които са им прислужвали, всяко хранене е било залог с извънредно висока цена. „ Това ненапълно ни връща към концепцията на Хана Аренд за баналността на злото. Тези ежедневни неща, които са ни толкоз скъпи, като храната, могат да придобият изцяло друго измерение в подтекста на една тирания “, споделя режисьорът Андрю Нийл.

В най-новия му филм „ Как да нахраниш деспот “ (How to Feed a Dictator), който премиерно се върти на филмовия фестивал „ Трибека “ тази седмица, петима персонални готвачи описват за интимния си опит в работа на някои от най-страшните диктатори в света и за непрекъснатите рискове, съпътстващи работата им, написа The Guardian.

Базиран на книгата от 2020 година на полския публицист Витолд Шабловски, 95-минутният документален филм изследва напрегнатия терен сред морала и оцеляването, карайки феновете да се замислят за изборите, които тези готвачи са създали – и за изборите, които в действителност в никакъв случай не са имали.

Структурно филмът наподобява на дегустационно меню, поднасяйки отрезвяващи парченца от човешки жестокости, опаковани в блясъка на декадентско кулинарно шоу. Гледането му е изключително некомфортно на празен корем.

Подобно на предлаганото меню, гледните точки варират в големи граници. Срещаме се с Кео Самун на неподдържания гроб на някогашния ѝ началник – камбоджанския деспот Пол Пот, където тя подрежда трапеза с риба, плодове и ориз за човек, който към момента възприема надали не като господ.

За разлика от нея, известният пицар Ермано Фурланис си спомня с смут по какъв начин е правил пици за Ким Чен Ир – животът му е бил под непрекъснато наблюдаване, паспортът му – под защита, а държавен апаратчик е нахлувал в кухнята му, с цел да се увери, че маслините върху пицата са разпределени на безусловно тъкмо разстояние една от друга.

Нито един готвач обаче не е толкоз малтретиран от службата си, колкото угандиецът Чарлз Отонде Одера. Той разказва ранните си дни при угандийския диктатор Иди Амин като повратна точка в живота му – в един миг е безпаричен селяндур, който едвам свързва двата края, а на идващия към този момент кара Мерцедес, устоя осем съпруги и живее в невероятен разкош, до момента в който Амин тероризира и малтретира локалното население.

За всички готвачи луксът е бил разменната монета. Повечето критерии сочат, че това е било „ страхотна работа “ – логичност, която може да оправдае съвсем всичко. „ Готвачът на Саддам получаваше нова кола всяка година. Мисля, че фразата „ беше страхотна работа “ в действителност движи света. Нещо като: „ Нищо персонално, просто бизнес “, споделя Нийл.

Едва когато втората брачна половинка на Амин, Кей, е открита мъртва в багажника на кола измежду клюки, че я е умъртвил поради това, че си е хванала ухажор, Одера стартира да премисля договорката.

„ Залипсваха ми ниските заплати от предишното. Тогава най-малко сърцето ми беше умерено “, споделя той в документалния филм.

Одера характеризира Амин като „ човек с големи апетити “, който наподобява се е наслаждавал на това по какъв начин слуховете за хипотетичния му канибализъм влудяват английските пратеници в Уганда, затвърждавайки облика му на държател, изравен над всевъзможни правила и задръжки. (Иди Амин пословично отхвърляше тези клюки, настоявайки, че човешкото месо е „ прекомерно солено “).

Одера си спомня по какъв начин е получил заповед да сготви човешко сърце, като Амин му обяснил, че изяждането на нечие сърце пречи на духа на умрелия да те преследва. Кариерата му взима още по-мрачен поврат, когато едно от децата на Амин получава стомашни болки след хранене – почтена преживелица, която все пак донася на готвача смъртна присъда.

Докато Одера споделя тези мъчителни мемоари, той подготвя печено козе месо дружно с екип от готвачи. В „ Как да нахраниш деспот “ фрагментите с кръвопролитие на животни и държавното принуждение са съзнателно преплетени. Човек може единствено да си показа несигурността на снимачния екип, заснемащ цялата тази луксозна храна, разкъсван сред сетивното привличане на това, което е пред очите му, и кървавата баня, на чийто декор е сложено то.

„ Храната в действителност изстива, когато подготвяш фрагментите, и не успяхме да опитаме всичко “, споделя Нийл. Той обаче хвали рибния дип на Самун (любим на Пол Пот), както и масгуф – ястието от печен шаран, без което Саддам Хюсеин сякаш не можел да живее. Именно то в последна сметка оказва помощ на американските сили да го заловят, откакто режимът му е свален през 2003 година, когато го откриват в подземно укритие („ паякова дупка “) в пустинята.

За тези, които се чудят какво стопира един готвач да влезе в ролята на воин и да токсини диктатора, филмът индиректно обяснява: тази мисъл въобще не им хрумва. Влизането в тесния кръг на диктатора изисква равнище на надълбоко доверие, което в същото време подсигурява изолираност от външния свят.

„ Там, където бях, имаше обилие от храна “, спомня себе си Фурланис, разказвайки по какъв начин италианските му поръчки за хранителни артикули дошли в Потайното кралство (Северна Корея) в границите на броени дни. Когато предложил да показа част от непотребната си храна с гладуващите севернокорейци, за доста от които се говореше, че претърпяват на трева и дървесна кора, предлагането му било бързо отхвърлено. „ Един готвач би трябвало единствено да готви. Друга история няма “, споделя Одера, угандийският началник.

Самун, някогашната готвачка на Пол Пот, просто не може да съвмести облика на индивида, който е уредил нейния брак, платил е за сватбата ѝ и я е изпратил до олтара, с архитекта на геноцида, лишил живота на към 1.5 до 3 милиона камбоджанци за четири години. В най-напрегнатия миг от кино лентата един от преводачите на Нийл оспорва нейния роман, припомняйки личния си опит от побоища и изтезания от страна на Червените кхмери.

„ Тя в действителност не отговаряше на въпроса. И аз споделих на преводача, тъй като знаех историята му: „ Трябва да ѝ кажеш какво се случи с теб “, спомня си Нийл. „ Всеки желае да бъде оправдателен. Всеки желае да не помни някои неща, даже хората, които са минали през тях. Това е ужасното завещание, което диктатурата оставя: хора, които са били измъчвани от режима, живеят живота си паралелно с хората, които са се облагодетелствали от него “, прибавя той.

Тази дисонанс наподобява довежда Самун до сериозната точка. „ Въпреки че правеше неточности, не може всичко да е било неприятно “, споделя тя през сълзи.

През цялото време Коко Пачеко, чилийският еквивалент на Емерил Лагаси, остава хладнокръвен в предаността си към Аугусто Пиночет. Той пази под витрина една от покритите със звезди фуражки на Пиночет, цени високо фотосите от взаимните им дни и помни военния му прелом в Чили като смела опозиция против разпространяването на комунизма.

Пачеко подрежда маса с обичаните ястия на починалия си началник, оставя празен уред за него и подвига тост.

„ Никога не сме говорили за политика. Всичко беше фамилно. Смял съм се доста с него “, споделя Пачеко.

Що се отнася до десетките хиляди, които Пиночет умъртви, изтезава и принуди да отидат в заточение, Пачеко се отнася към тематиката със сериозността, с която се отнася към поръчка за омлет. „ Трябвало е да дава заповеди, които не е желал да дава. Такъв е животът “, споделя той.

Бившият готвач на Хюсеин е сходно предан, наричайки президента, употребявал химическо оръжие против личния си народ, „ бащата на Ирак “, и оприличава изтезанието му след правосъдния развой, осъществена точно на Курбан Байрам, от всички вероятни дни, на гибел в фамилията. Готвачът приказва под псевдоним и се появява на екрана като черен контур, като анонимността му е непокътната по-скоро от боязън от враговете на Хюсеин, в сравнение с от някакви родственици или някогашни съдружници.

„ Тялото му беше променено, гласът му беше изменен – искахме да сме сигурни, че нищо от това не може да бъде разкодирано и копирано с изкуствен интелект. Едно нещо, което в действителност ми хареса, беше концепцията, че той е просто една дупка. Избрахме тази плътна черна сянка, тъй като той не може да каже нищо от тези неща обществено. В прочут смисъл за мен Саддам го изряза от света “, споделя Нийл.

„ Как да нахраниш деспот “ се крепи на една централна концепция: че хората оказват помощ за основаването на диктаторите толкоз, колкото и за тяхното събаряне, и че готвачите, които поддържат тези режими, в края на краищата са просто отделени от стадото. Гледайки го, човек се присеща за един избран американски президент, притеглен от властнически фигури от предишното и сегашното, както и от самото държание на диктаторската политика – даже в случай че неговият усет към бързото хранене и диетичната кола наподобява неуместно на фона на по-изтънченото небце на същинските диктатори.

Нийл в действителност е обмислял да включи Доналд Тръмп във кино лентата си – макар че „ с цел да сме изцяло ясни, той не е деспот “, споделя режисьорът. „ Иска му се да бъде, само че не е. Намерих готвач, който е готвил за него, преди да бъде определен. Но откакто Тръмп завоюва изборите, готвачът изчезна. Повече не пожела да приказва с мен. Защо ли? Вероятно се е уплашил да не си провали работата. Вероятно е имал страхотна работа “, прибавя Нийл.