Култов магазин: храм за сол
Животът на Марк Битърман се промени след порция пържени пържоли. Беше специфичен обяд в крайпътен ресторант покрай Фужер, Франция, сервиран с прахуляк от gros sel. Храната реши идващото му премеждие: пътешестване до френското крайбрежие на Атлантическия океан, с цел да се срещне с производителя на сол. Там той открива интервенция, която датира от Средновековието, и дава подтик на една доживотна фикс идея. „ Солта е експериментален камък за методите, по които човешките същества са взаимодействали с храната си от зората на времето “, споделя Битърман. „ На какво по-добро нещо да обърнете внимание? “
Годините от този момент бяха прекарани в изследване и събиране на сол – Битерман е първият в света „ селмелиер “ и публицист, притежател на премия „ Джеймс Биърд “ – кулминационната точка е стартирането на The Meadow, квартет от магазини, ситуирани в Портланд и Ню Йорк. В основата на тази интервенция е флагманът на The Meadow в Ноб Хил, открит преди десетилетие на една от основните пътни артерии на Портланд. Солта е на фокус, плюс шокол...
Прочетете целия текст »
