Рецептите умират всеки ден. Много от време на време те се връщат към живота
Живеем в свят, в който всяка баба има готварска книга и където културата на „ етническите баби “ процъфтява онлайн: nonnas ръчно точат паста в италианската провинция, yiayias сгъват гроздови листа в крайградска кухня, mamous и tettas и abuelita ни учат да вършим сос. Но когато препрочитам емисия на благи възрастни дами, постоянно се чудя за рецептите, които са умрели, преди да стартира тази вирусна наклонност за готвене на предшественици. Къде е гробището за тези, които загубихме?
В Истанбул съм, с цел да отговоря на този въпрос със Силва Озиерли. Озиерли е арменец, който живее в Турция, един от дребното. Тя е реаниматор на предписания. В продължение на години тя пътува от Истанбул до дома на детството си в Диарбекир, с цел да открие ястия, за които беше сигурна, че са изчезнали.
Озиерли наблюдаваше по какъв начин нейният исторически разнороден роден град губи своята история. Старейшините му умираха, младежите се преместваха в по-големите градове и годините на нечовечен спор, най-много сред турската арми...
Прочетете целия текст »
