Известният британски шеф Хестън Блументал разкрива интересен трик, който използва,

Известният английски началник Хестън Блументал разкрива забавен трик, който употребява, с цел да усъвършенства усета на всяка една чаша вино.

Главният готвач, чийто ресторант има звезди " Мишлен ", изяснява за собствен опит, който има страховит резултат, написа Independent. Експериментът се състои в следното: до момента в който отпиваме първата глътка вино, си мислим за някого, който доста обичаме или не нещо друго, което ни носи наслада.

След това отпиваме втора глътка, до момента в който си представяме човек, който в действителност не харесваме. Установява се, че при второто отпиване виното има по-горчив усет и сигурно го усещаме друго от първата глътка.

Според Блументал обяснението за вкусовите вариации е връзката сред стомаха и паметта на индивида, което той открива, дружно с професори от университета в Марсилия.

Изследването на неврогастрономията - по какъв начин мозъкът възприема усета - е относително ново, съгласно Харвардския университет, само че учените и готвачите работят дружно, с цел да схванат повече за тази връзка.

Ново проучване в Колумбийския университет открива, че езикът може да не е нужен за нашето вътрешно разбиране на усета и е допустимо ароматът да се манипулира посредством активиране на избрани области на мозъка.

В ресторанта на Блументал The Fat Duck шефът към този момент ползва някои от констатациите. Например специалитетът " Звуци на морето " (морски дарове), се сервира със слушалки. Според готвача слушането на шума на морето, прави рибата по-освежаваща.

Изследването има капацитета да промени метода, по който се храним, само че откритието на Блументал за виното има и различен принос. Никога повече няма да се постанова да купуваме скъпа бутилка вино, защото просто можем да си мислим нещо позитивно, до момента в който пием по-евтино. /lifestyle.bg