Изследователи от университета Юстус Либиг“ проведоха мащабно обсервационно проучване и

Изследователи от университета " Юстус Либиг “ организираха огромно обсервационно изследване и откриха кои маркери на ултра-преработката са свързани с риска от гибел. Те съпоставиха диетите на хората със състава на действителните артикули и идентифицираха добавки с неподходящи резултати.

Анализът удостовери, че колкото повече ултрапреработени храни има в диетата, толкоз по-висок е рискът от гибел. Рискът е най-малък, в случай че делът на UPF продуктите в диетата е по-малък от 18%. След този миг вероятността от гибел се усилва.

Най-неблагоприятните асоциации са открити в 5 категории добавки:

- усети

- подобрители на усета

- оцветители

- подсладители

- разнообразни типове захари

Например, оцветителите усилват риска с 24%, ароматизаторите с 20%, а подсладителите с 14%. Учените също по този начин идентифицираха характерни добавки, които доста усилват риска:

- глутамат, рибонуклеотиди (подобрители на вкуса);

- ацесулфам, захарин, сукралоза (подсладители);

- фруктоза, инвертна захар, лактоза, малтодекстрин (захари/пълнители).

За спомагателните субстанции за обработка, модифицираните масла и мазнини, добавените източници на протеини и фибри, учените не откриха забележителна връзка с общата смъртност. Сгъстителите, които вършат продукта по-гъст, в противен случай, демонстрираха противоположна връзка - тези добавки понижиха риска от гибел.

Авторите на публикацията считат, че получените данни ще оказват помощ за по-ефективен надзор на хранителната промишленост, тъй че въздействието на мощно модифицираните артикули върху здравето да бъде минимално.

Източник: Zdrave.to