Учени разработват растителна алтернатива на желатина
Изследователи от университета в Отава са описали работа си в Physics of Fluids, издание наАмериканския институт по физика
Учени направиха първата стъпка към основаването на растителна опция на желатина, заяви електронното издание Юрикалърт, представено от Българска телеграфна агенция.
Гелообразната конструкция на желатина от скотски генезис и неговата бистрота са единствено две от качествата, които растителната опция би трябвало да възпроизведе. Гумата трагакант, второстепенен артикул от соковете на някои бобови растения, дава обещаващи резултати и във връзка с двете характерности, отбелязва изследователският екип, управителен от Езги Пулацу.
Експертите вършат разнообразни комбинации от желатин и гума трагакант - някои от тях са построени от редуващи се пластове, а други са примес от двете. Целта е да ревизират устойчивостта във вода и солени разтвори.
Оказва се, че оптималната композиция за опазване на желатиноподобното държание е гума трагакант и желатин в съответствие 3:1. Тя обаче води до по-пореста консистенция, податлива напроникване на вода или солени разтвори.
Въпреки че гумата трагакант към момента не може да размени изцяло желатина, откривателите не престават работата си по създаване на опция на напълно растителна основа.
Учени направиха първата стъпка към основаването на растителна опция на желатина, заяви електронното издание Юрикалърт, представено от Българска телеграфна агенция.
Гелообразната конструкция на желатина от скотски генезис и неговата бистрота са единствено две от качествата, които растителната опция би трябвало да възпроизведе. Гумата трагакант, второстепенен артикул от соковете на някои бобови растения, дава обещаващи резултати и във връзка с двете характерности, отбелязва изследователският екип, управителен от Езги Пулацу.
Експертите вършат разнообразни комбинации от желатин и гума трагакант - някои от тях са построени от редуващи се пластове, а други са примес от двете. Целта е да ревизират устойчивостта във вода и солени разтвори.
Оказва се, че оптималната композиция за опазване на желатиноподобното държание е гума трагакант и желатин в съответствие 3:1. Тя обаче води до по-пореста консистенция, податлива напроникване на вода или солени разтвори.
Въпреки че гумата трагакант към момента не може да размени изцяло желатина, откривателите не престават работата си по създаване на опция на напълно растителна основа.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ