Учени намалиха с 40% захарта в тортите, без да променят вкуса им
Израелски учени се научиха по какъв начин да понижат наличието на захар в тортите с 40 %, без да трансформират усета им , написа в. " Дейли мейл ".
Откритието беше осъществено от хранително-вкусовата компания DouxMatok . Ако новите предписания намерят добър банкет измежду потребителите, може да се зададе краят на изкуствените подсладители , които предизвикват затлъстяване.
Може ли да се понижи наличието на захар в тортите, без да се промени усетът им?ThinkStock/Getty Images
Молекулите на захарта би трябвало да попаднат върху вкусовите брадавици на езика, с цел да почувстваме сладко. Но както откриха учените, единствено една пета от захарите, употребена в тортите, бисквитите и шоколадите, стигат до рецепторите ни. Останалата част ги отминават и попадат напряко в стомаха.
Front page coverage by of startup that is revolutionizing the industry the world of.
— Gil Horsky (@GilHorsky)
За да подобрят " попаденията " върху вкусовите ни брадавици и подсилването на сладостта , израелските учени са употребявали способ, прочут във фармацевтиката.-->
Може ли да се понижи наличието на захар в тортите, без да се промени усетът им?ThinkStock/Getty Images
При него медикаментите се " опаковат " в молекули, тъй че точната доза да бъде доставена на засегнатото място. Израелската компания добавила микроскопични частици от минерали без усет , като силициев двуокис, покрити със захарни молекули.
Така по-малки количества захар се задържат по-дълго върху вкусовите брадавици и дават по-интензивно възприятие за сладко. При това вкусовите качества на продуктите се резервират същите .
Откритието беше осъществено от хранително-вкусовата компания DouxMatok . Ако новите предписания намерят добър банкет измежду потребителите, може да се зададе краят на изкуствените подсладители , които предизвикват затлъстяване.
Може ли да се понижи наличието на захар в тортите, без да се промени усетът им?ThinkStock/Getty Images Молекулите на захарта би трябвало да попаднат върху вкусовите брадавици на езика, с цел да почувстваме сладко. Но както откриха учените, единствено една пета от захарите, употребена в тортите, бисквитите и шоколадите, стигат до рецепторите ни. Останалата част ги отминават и попадат напряко в стомаха.
Front page coverage by of startup that is revolutionizing the industry the world of.
— Gil Horsky (@GilHorsky)
За да подобрят " попаденията " върху вкусовите ни брадавици и подсилването на сладостта , израелските учени са употребявали способ, прочут във фармацевтиката.-->
Може ли да се понижи наличието на захар в тортите, без да се промени усетът им?ThinkStock/Getty Images При него медикаментите се " опаковат " в молекули, тъй че точната доза да бъде доставена на засегнатото място. Израелската компания добавила микроскопични частици от минерали без усет , като силициев двуокис, покрити със захарни молекули.
Така по-малки количества захар се задържат по-дълго върху вкусовите брадавици и дават по-интензивно възприятие за сладко. При това вкусовите качества на продуктите се резервират същите .
Източник: dariknews.bg
КОМЕНТАРИ