Изменението на климата засяга дъждовните гори, в които се отглеждат

Изменението на климата визира дъждовните гори, в които се отглеждат извънредно сензитивните какаови зърна. Компании създават заместители на какаото и изследват различни способи за развъждането му. Американска компания, основана в Калифорния, отглежда какао от клетъчни култури в оборудване в Уест Сакраменто, като възнамерява да стартира да продава продуктите си през идната година.

 
Ние откриваме необичаен и мечтан тип какао. След това вземаме прорез от какаовото зърно, слагаме го върху плоскости и стимулираме клетките на какаото да порастват и да се разделят. И след несъмнено равнище на напредък можем да ги съберем и превърнем в шоколад.
Алън Пърлщайн, основен изпълнителен шеф на " California Cultured "

Пазарът на шоколад в Съединени американски щати и Европа е голям, като продажбите му ще надвишават 25 милиарда $ през 2023 година, съгласно Националната асоциация на производителите на сладкарски произведения. Много бизнесмени залагат на това, че търсенето ще нараства по-бързо от предлагането на какао. Дружествата се стремят да усилят предлагането на алтернативи.

Цената на какаото се увеличи по-рано тази година заради търсенето и проблемите с реколтата в Западна Африка, дължащи се на заболявания по растенията и промени в климатичните условия. Регионът създава по-голямата част от какаото в света. Според специалисти, обаче, единствено 4 % от какаото се употребява там.

 
Изменението на климата оказва въздействие върху шоколадовата промишленост, като прави времето твърде топло за развитието на много типове. И това води до големи спадове в добивите по целия свят.
Алън Пърлщайн, основен изпълнителен шеф на " California Cultured "

Стремежът за произвеждане на какао на закрито в Съединени американски щати идва откакто други артикули, като пилешкото месо, към този момент са отглеждани в лаборатории. Според разработчиците на какаови други възможности това демонстрира, че потребителите са готови да опитват нови неща.