Картофи Капоната
Необходими Продукти
● картофи - 3 бр. едри пресни● лук - 1 бр. кромид
● чесън - 2 скилидки
● патладжан - 1 бр.
● домати - 3 бр.
● зелени маслини - 10 бр. без костилка
● стафиди - 1/2 шепа
● зехтин
● сол
● черен пипер
● босилек - или магданоз
Начин на подготвяне
Картофите се измиват хубаво, тъй като ще се пекат с кората. Могат да бъдат и остарели, само че от сортовете с по-тънка коричка.
Почистените картофи се набождат на няколко места с шиш или вилица. След това се слагат да се пекат във фурната за към 30-40 минути на 200 градуса.
След като се поопекат, разрязват на две по дължина, издълбава се сърцевината им, посоляват се и се намазват с малко зехтин. Връщат се във фурната за още десет-петнайсет минути, до момента в който порозовеят.
Докато се пекат картофите, се подготвя плънката или капонатата. Патладжанът се реже на кубчета и се поставя в подсолена вода, с цел да се в профил горчивината му.
Лукът се реже на ситно и се поставя в тиган да се задуши с малко зехтин и вода. Към него се прибавят нарязаните на филийки скилидки чесън. След като се задушат, прибавяме да се запържи и отцедения патладжан.
След като омекне, се прибавят смлените или нарязани на дребни кубчета домати. Сосът се овкусява със сол и черен пипер. Накрая се прибавят стафидите и зелените маслини, нарязани на кръгчета.
Оставя се капонатата да поври, до момента в който се сгъсти. След като е подготвена, със сместа се пълнят картофите.
Ястието се сервира поръсено с свеж босилек или магданоз.
Картофите Капоната са доста вкусни.
