Искате да впечатлите някой специален със страхотен елемент от менюто?

Искате да впечатлите някой специфичен със страховит детайл от менюто? След това проследете по какъв начин Робърт Лий, основен готвач в ресторант Glowbal, ни учи да вършим постепенно задушено говеждо късо ребро.

Течност за задушаване на къси ребра

500 г жълт лук, обелен, нарязан половин 500 г азиатска круша, нарязана на половина, отстранена сърцевина¼ чаша обелен чесън1 парче обелен джинджифил, едро нарязан½ връзка зелен лук, нарязан на 3-инчови пръчици2 халапеньо, нарязани със семена1 л соев сос1 л бяло вино1 чаша гранулирана захар100 мл мирин10 мл сусамово масло1 л вода

Инструкции:

Комбинирайте всички съставки в блендер и пасирайте до гладкост.

Късо ребро

Късо ребро с кости, отрязано непотребната лой

Метод Sous Vide:

Извънредни вести от Канада и покрайнините светът изпраща на вашия имейл, както се с...

Прочетете целия текст »