Шушулките, които обичаме да късаме още от деца се оказаха много полезни
Искам да ви срещна с дървото рожков и изключително с неговия плод – шушулка.
Рожковът е вечнозелено растение от сем. Бобови, особено за Средиземноморския район. Отглежда се поради ядивните шушулки, които били значим източник на захар в предишното, преди захарното цвекло и тръстика да получат своето разпространяване.
Изсушените неразтворени шушулки могат да се употребяват и за музикален перкусионен инструмент, сходен на маракасите.
Рожковът пораства добре в топъл, сдържан и субтропичен климат, като понася добре горещи и влажни крайбрежни зони. Устойчиво е на суша. Рожковът е типична просвета за южните елементи на Португалия, Испания и италианските острови Сицилия и Сардиния. Дървото стартира да ражда плодове след 6-та година. Когато доближи 12-годишна възраст, то елементарно може да даде 50 кг. плод на година. Колкото повече старее дървото, добивът от него се усилва – до 100-120 кг. Удивително е, че може да продължи да ражда 100 кг.
Сушен рожков се яде обичайно на еврейския празник Ту Бишват. Напитки от рожковен сок се пият на ислямския празник Рамадан. В наши дни семената /плодовете/ се употребяват в козметиката, за обработка на тютюн и произвеждане на хартия. Рожков на прахуляк или късчета се употребяват също като съставна част, сурогат на шоколада, за сладкиши и торти. Много хора смесват рожков със сурово какао за по-добър усет. В какаото има доста мазнезий, до момента в който в рожкова има доста калций. Той съдържа към 3 пъти повече калций от какаото, а единствено 60% от калориите му. Освен това рожковът съдържа витамин B1, колкото ягодите, повече вит. А от аспержите. Известно е също, че рожковът има лечебен резултат при диария и оказва помощ при гадене, повръщане и стомашно разстройство. Рожковият плод също е богат на инотосил, който въздейства позитивно на хора с инсулинова устойчивост и поликистозни яйчници.
Ядивната част на рожкова е шушулката. Тя е подплатена от мека кафеникава пулпа, която съдържа високо количество захар. Узрялата шушулка се изсушава или пече и от нея могат да се подготвят брашно или сиропи, захар, меласа, заместители на какао. От семената на растението се създава стабилизатор Е410 – каробин с необятно проложение в хранителната промишленост.
Здравословни изгоди:
От семената на рожкова е изолиран сходен на глутен белтъчен комплекс, наименуван каробин. От него може да се подготви тесто за самун, което не съдържа глутен и е с положителни хранителни и вкусови качества. В пулпата на рожкова се съдържат и танини /галова киселина/. Те имат позитивен резултат при лекуването на остра диария при деца.
Сладкиш с рожков и лешници – за 24 броя
Продукти:
150 година меко масло
150 година захар
1 яйце, със стайна температура
60 година меласа
1 с. л. ванилова есенция
200 година брашно
60 година брашно от рожков
2 ч. л. бакпулвер
щипка сол
120 г сурови смлени лешници
24 цели сурови лешници /30-40г./
Фурната се нагрява на 180 градуса. Маслото и захарта се разрушават с миксер, до момента в който сместа стане на крем. Добавя се яйцето и сместа още веднъж се разрушава. Изсипва се меласата и ваниловата есенция. Разбиват се, до момента в който се получи пухкава еднородна примес. Отделно се смесват брашното, рожковът, бакпулверът, солта и смлените лешници. Разбъркват се добре и се прибавят към маслено-яйчната примес. Разбиват се с миксер с приставка за тесто на слаба скорост или на ръка с дървена лъжица, до момента в който всичко се смеси добре и се образува меко тесто. От тестото се вършат топки, колкото орех. Подреждат се в тава върху хартия за печене. В центъра на всяка топка се забожда по един цялостен лешник. Сладките се пекат в авансово нагрята до 180 градуса фурна. След като се извадят от фурната се оставят за 3-4 минути в тавата и тогава се придвижват върху решетка. Оставят се, до момента в който се охладят изцяло.
Забележка: Тази публикация е с извънредно осведомителна цел. Преди да употребявате каквито и да е средства от националната медицина, се консултирайте със своя доктор!
