Използването на микровълнова фурна прави храната по-малко здравословна?
Интернет е дом на безчет блогове и публикации, които настояват, че микровълновите са нездравословни за нашето здраве. Обичайните обвинявания са, че те са виновни за премахването на витамини и хранителни субстанции от нашата храна. Въпреки това концепцията, че микровълновите фурни са по-лоши за нас от другите форми на готвене, не се поддържа от научни доказателства.
Микровълновите фурни употребяват микровълново излъчване за стопляне на храната. Микровълните карат водните молекули в храната да вибрират, генерирайки топлота, която се популяризира през близките молекули, с цел да загрее и затова да сготви храната. Този развой може да повлияе на витамините и питателните субстанции в нашата храна, само че тези промени не са неповторими за готвенето в микровълнова печка – това е резултат от нагряването.
При нагряване на храната някои витамини, като витамин С, могат да се разградят, само че това е артикул на процеса на нагряване и ще се случи без значение дали храната е приготвена на котлон, в елементарна фурна или в микровълнова печка.
Протеините също са " денатурирани “ – това е термин, който звучи като " натуралността се отстранява “, само че просто значи, че протеините се разграждат и това се случва, когато се нагряват по някакъв метод за готвене.
Друг метод, по който питателните субстанции могат да бъдат изгубени, е посредством готвене на храна във вода – изследванията демонстрират, че варенето на зеленчуци разрешава на питателните субстанции да изтекат във водата за готвене – която по-късно нормално се изхвърля. Това значи, че се записват по-големи хранителни загуби при варене, в сравнение с при готвене на пара или пържене – или в микровълнова фурна, написа BBC.
Всъщност най-хубавият метод да запазите витамини и хранителни субстанции при готвене е да употребявате къси времена за готвене, които лимитират излагането на топлота и способ на готвене, който употребява допустимо минимум течност – две неща, които са лесни за реализиране с микровълнова печка, макар че изследванията демонстрират, че най-хубавият метод да запазите питателните субстанции в зеленчуците е да ги приготвите на пара.
Така че, в случай че обичате да употребявате микровълнова печка – продължавайте! В някои случаи вашата храна в действителност може да е по-питателна!
Микровълновите фурни употребяват микровълново излъчване за стопляне на храната. Микровълните карат водните молекули в храната да вибрират, генерирайки топлота, която се популяризира през близките молекули, с цел да загрее и затова да сготви храната. Този развой може да повлияе на витамините и питателните субстанции в нашата храна, само че тези промени не са неповторими за готвенето в микровълнова печка – това е резултат от нагряването.
При нагряване на храната някои витамини, като витамин С, могат да се разградят, само че това е артикул на процеса на нагряване и ще се случи без значение дали храната е приготвена на котлон, в елементарна фурна или в микровълнова печка.
Протеините също са " денатурирани “ – това е термин, който звучи като " натуралността се отстранява “, само че просто значи, че протеините се разграждат и това се случва, когато се нагряват по някакъв метод за готвене.
Друг метод, по който питателните субстанции могат да бъдат изгубени, е посредством готвене на храна във вода – изследванията демонстрират, че варенето на зеленчуци разрешава на питателните субстанции да изтекат във водата за готвене – която по-късно нормално се изхвърля. Това значи, че се записват по-големи хранителни загуби при варене, в сравнение с при готвене на пара или пържене – или в микровълнова фурна, написа BBC.
Всъщност най-хубавият метод да запазите витамини и хранителни субстанции при готвене е да употребявате къси времена за готвене, които лимитират излагането на топлота и способ на готвене, който употребява допустимо минимум течност – две неща, които са лесни за реализиране с микровълнова печка, макар че изследванията демонстрират, че най-хубавият метод да запазите питателните субстанции в зеленчуците е да ги приготвите на пара.
Така че, в случай че обичате да употребявате микровълнова печка – продължавайте! В някои случаи вашата храна в действителност може да е по-питателна!
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ