4 зеленчука, които си струва да се ядат сурови
Има зеленчуци, които се повреждат от топлинна обработка при високи температури. Тогава те губят усета си и най-много здравословните си свойства. Ето 4 известни зеленчука, които всички ние би трябвало да ядем сурови.
Само суровите, непреработени артикули са съкровищница от скъпи хранителни субстанции, като витамини, минерали, микро и макроелементи. Преди време даже имаше мода за сурова храна, т.е. строга диета, която по разнообразни аргументи включва единствено консумация на сурови храни. Но до момента в който яденето на сурова риба или яйца носи риск от заразяване с рискови бактерии (включително салмонела или нематоди), яденето на избрани сурови храни в действителност е положително за нашето здраве.
1. Цвекло
Суровото цвекло съдържа доста скъпи хранителни субстанции като желязо, магнезий, калий, калций, мед, хлор и цинк. Те са и съкровищница на фолиева киселина, която е с до 30 % повече в суровото цвекло, в сравнение с в вареното цвекло. Най-ценната съставна част в цвеклото обаче е бетанинът - мощен антиоксидант, който ни защищава от рак, поддържа имунитета ни и предотвратява стареенето, както и се бори с киселини и намалява кръвното налягане.
Полезните съединения съдържащи се в цвеклото са водоразтворими, тъй че цвеклото е най-добре да се яде сурово, да вземем за пример под формата на прясно изцеден сок от цвекло.
2. Броколи
Броколите са един от най-здравословните зеленчуци в света. Благодарение на наличието на сулфорафан, мощен антиоксидант, този зарзават защищава от рак, стомашни язви (сулфорафанът унищожава бактерията Helicobacter pylori, присъстваща в червата ни), анемия и диабет. Съдържанието на витамин В2 и С също се отразява на зрението ни.
Учените са потвърдили, че загряването на броколи при висока температура унищожава мирозиназата - ензим, който е нужен за производството на сулфорафан, по тази причина би трябвало да ядем този зарзават най-вече недопечен.
3. Карфиол
Карфиолът също принадлежи към групата на растителните храни с най-силен противораков капацитет. Точно като броколите си коства да го ядете недопечен, да вземем за пример като съставна част в салати. Така карфиолът резервира множеството хранителни субстанции: калций, желязо, магнезий, фосфор и калий, витамин С, В6, фолиева киселина и антиоксидант сулфорафан, който предотвратява развиването на рак.
4. Тиквички
Не всеки знае, че тиквичките могат да се употребяват сурови. Жалко, тъй като пресните тиквички са вкусни и доста здравословни. Нещо повече, педиатрите го предлагат на шестмесечни дребни деца. Тиквичките са елементарно смилаеми и в тях не се натрупват тежки метали. Богати са на калий, желязо и магнезий, както и на витамини С, К, РР, В1 и бета каротин. Последната съставна част, т.е.провитамин А, обезпечава вярното действие на зрението, укрепва имунитета, подкрепя лекуването на акне и забавя появяването на бръчки.
Суровите тиквички могат да се употребяват като зеленчукова юфка или като добавка към сосове.
Само суровите, непреработени артикули са съкровищница от скъпи хранителни субстанции, като витамини, минерали, микро и макроелементи. Преди време даже имаше мода за сурова храна, т.е. строга диета, която по разнообразни аргументи включва единствено консумация на сурови храни. Но до момента в който яденето на сурова риба или яйца носи риск от заразяване с рискови бактерии (включително салмонела или нематоди), яденето на избрани сурови храни в действителност е положително за нашето здраве.
1. Цвекло
Суровото цвекло съдържа доста скъпи хранителни субстанции като желязо, магнезий, калий, калций, мед, хлор и цинк. Те са и съкровищница на фолиева киселина, която е с до 30 % повече в суровото цвекло, в сравнение с в вареното цвекло. Най-ценната съставна част в цвеклото обаче е бетанинът - мощен антиоксидант, който ни защищава от рак, поддържа имунитета ни и предотвратява стареенето, както и се бори с киселини и намалява кръвното налягане.
Полезните съединения съдържащи се в цвеклото са водоразтворими, тъй че цвеклото е най-добре да се яде сурово, да вземем за пример под формата на прясно изцеден сок от цвекло.
2. Броколи
Броколите са един от най-здравословните зеленчуци в света. Благодарение на наличието на сулфорафан, мощен антиоксидант, този зарзават защищава от рак, стомашни язви (сулфорафанът унищожава бактерията Helicobacter pylori, присъстваща в червата ни), анемия и диабет. Съдържанието на витамин В2 и С също се отразява на зрението ни.
Учените са потвърдили, че загряването на броколи при висока температура унищожава мирозиназата - ензим, който е нужен за производството на сулфорафан, по тази причина би трябвало да ядем този зарзават най-вече недопечен.
3. Карфиол
Карфиолът също принадлежи към групата на растителните храни с най-силен противораков капацитет. Точно като броколите си коства да го ядете недопечен, да вземем за пример като съставна част в салати. Така карфиолът резервира множеството хранителни субстанции: калций, желязо, магнезий, фосфор и калий, витамин С, В6, фолиева киселина и антиоксидант сулфорафан, който предотвратява развиването на рак.
4. Тиквички
Не всеки знае, че тиквичките могат да се употребяват сурови. Жалко, тъй като пресните тиквички са вкусни и доста здравословни. Нещо повече, педиатрите го предлагат на шестмесечни дребни деца. Тиквичките са елементарно смилаеми и в тях не се натрупват тежки метали. Богати са на калий, желязо и магнезий, както и на витамини С, К, РР, В1 и бета каротин. Последната съставна част, т.е.провитамин А, обезпечава вярното действие на зрението, укрепва имунитета, подкрепя лекуването на акне и забавя появяването на бръчки.
Суровите тиквички могат да се употребяват като зеленчукова юфка или като добавка към сосове.
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ