Кафемашината е решаваща за вкуса и аромата на кафето
Има разнообразни способи за подготвяне на кафе - кафемашина за кафе на зърна, машина за филтърно кафе или машина за студено подготвяне.
Всички тези способи на подготвяне трансформират усета му доста повече, в сравнение с си мислите. HuffPost заключи оценките на специалистите по кафе и съобщи техните препоръки за идеалното съоръжение и оптималното му потребление.
Според Роко Карули, притежател и шеф на ресторант в Маями, изборът на кафемашина е от решаващо значение. „ Доброто съоръжение разрешава акуратен надзор и този надзор отключва цялостния капацитет на кафето. Използваната машина има доста въздействие върху усета и аромата. Всеки способ на подготвяне трансформира извличането на масла, киселини и аромати от кафето. Добрата машина не изпомпва просто гореща вода. Тя поддържа непрекъсната температура и налягане, с цел да разкрие цялата естествена наслада, дълбочина и комплексност на кафето “, споделя специалистът и разяснява: Няма съвършена машина. Всичко зависи от вашите желания. Някои хора избират чистотата и бистротата на филтърното кафе, а други избират плътността и интензивността на еспресото.
Тед Чан се разказва като „ кафе сомелиер “ и е опитал близо 1500 разновидности кафе на зърна. Той дава общ обзор на другите способи за подготвяне. „ От една страна, има нежни способи с ниско налягане, като филтърно кафе и постепенно подготвяне, при които водата постепенно минава през смляното кафе за уравновесена екстракция и явен мирис. Методите за подготвяне посредством потапяне, като френската преса, усилват интензивността на контакта, като разрешават на смляното кафе да се влее изцяло във водата, което води до по-силно кафе. Мока катовете и перколаторите, с помощта на налягането на парата, създават по-интензивни, от време на време по-силни, аромати “, изяснява специалистът по кафе.
Ако търсите „ чисто и уравновесено кафе с умерена киселинност и гладка текстура “, тогава основаният в Колорадо производител на кафе Лео Юфа предлага машина за капково кафе. Що се отнася до италианската машина за еспресо на котлон, американският производител разказва усета като „ натоварен, с ясно изразени нотки, ненапълно напомнящ на леко еспресо “, резултатите обаче не постоянно са идентични и съществуват опасности от... Изгарящото кафе е постоянно срещано събитие.
Кафемашините вид „ pour-over “ – където сами наливате гореща вода върху кафето – са „ най-хубавият метод да разкриете ароматните тънкости на кафето и са изключително ефикасни за разграничение на характерните нотки на кафета с един генезис “, споделя Лорън Абендрот, шеф на научноизследователската и развойна активност в Death Wish Coffee Co.
„ Еспресо машините създават плътни и гладки еспреса, с изключителна плътност и баланс, когато са приготвени вярно. Еспресо машините оферират активност и баланс, улавяйки цялостната ароматна гама в дребна чаша “, счита Роко Карули.
