Разликата между зеления чай и черния чай
И зеленият, и черният чай се вършат от един тип вечнозелен дървоподобен шубрак, прочут с името camellia sinensis. Растението най-вероятно произлиза от Китай и се счита, че първо е употребявано за извличане на лековит елексир по време на династията Шан (16 век пр.н.е. – 1066 година пр.н.е.). До династията Цин (221 година пр.н.е. – 206 година пр.н.е) към този момент има и относително известна напитката, която се прави от листата на растението, без други примеси, както е било, когато се е употребила за медикамент.
Camellia sinensis или както е цивилното му име – чай
Що се отнася до самото растение чай, то може да порасне до 10 метра, в случай че не се обслужва, само че по принцип се поддържа доста по-ниско, нормално към 90 – 180 сантиметра, с цел да е по-лесно да се прибира реколтата. След това тази годишна продукция се обработва по специфични метод, с цел да се направи зелен и черен чай.
Зеленият чай се прави като се съберат листата от растението и незабавно по-късно се нагреят. Това става нормално в огромен и бездънен тиган или на пара. Достатъчно топлота стопира окисляването на листата и те резервират зеления си цвят.
Листата, от които се прави черния чай, се оставят да ферментират и да се окислят изцяло. В процеса те се накъсват или намачкват, което оказва помощ за окислението, а един път щом то се реализира в приемлива степен, листата се оставят да изсъхнат – от време на време на слънце, различен път с машина за сушене. Именно окислението прави листата черни.
Оолонг
Други типове чай от същото растение са белият и оолонг. Оолонг първоначално се третира по същия метод като черния, само че не се окислява толкоз дълго. Всеки производител го оставя за друго време – някои оолонг чайове са по-близо до зеления, други са по-близо до черния.
Бял чай
Белият чай се прави като пъпките и листата се берат по-рано, до момента в който пъпките са към момента затворени. След това листата се оставят на слънце да се сушат (може и по различен метод, схваща се) като основната цел да се минимизира окислението им.
