Вижте какво откри проверка на сиренето в магазините
И в скъпите марки сирене има такива, които са с високо водно наличие, сподели инспекция на Асоциация „ Активни консуматори “, които са тествали тестваните 48 марки сирене, като при 35 се открива водно наличие над 60%. От общия брой 12 или 73% от сирената са оводнени, а 25% са свръховоднени.
Рекордьор е продуктът наименуван „ Свежо сирене “, и създаден от Ракево Милк Трейд ЕООД, който съдържа 86,95% вода – това е невиждана стойност в българската и международната процедура.
Резултатите при двете категории сирена – по-евтините и по-скъпите, са разнообразни. При 34-те евтини марки, селектирани на база оценка на риска, оводнени са 29 или 85%, а от тях 10 или всяко трето наличието на вода е над 70%. При по-скъпите, подбирани инцидентно сирена, оводнените са два пъти по-малко – общо 6 (43%), от тях 2 (14,3%) са свръховоднени. За разбор на немлечни мазнини бяха подбрани 6 продукта и позитивна за такива се оказа един от тях. За наша изненада 43% наличие на немлечни мазнини се откриват в марка продавана неопакована в магазин на Била под името „ Даная “. Имитиращият артикул се предлага на скандалната цена от 20,90 лв. на кг, изясняват от асоциацията.
„ Всички открити в нашето проучване артикули нарушават най-малко 2 наложителни национални критерия. Предлагат са сирена с водно наличие над 60% които не са етикирани вярно и това не е обозначено. На второ място всички оводнени артикули, като се изключи 3 марки, се продават насипно, в неопакован тип, което е друго нарушаване на законодателството. Същото важи и за предлаганата в Била „ Даная “ която е съединена от немлечнни мазнини имитиращ артикул “, се споделя в разбора.
Активни консуматори
Активни консуматори
Интересно е сравнението с изследването от 2020 година Тогава бяха изследвани единствено евтини, подбирани по отношение на оценката на риска артикули и 87% от тях бяха оводнени. Сегашният, от 2022 година, резултат в тази категория е подобен – 85%. Това демонстрира, че приемането на новото законодателство не е стреснало производителите и те не престават да създават натъпкани с вода и химикали артикули, е изводът на асоциацията.
Някои заключения и рекомендации за потребителите
При 73% от генералната извадка на сирената се открива водно наличие над 60%. При евтините и по-рискови артикули делът доближава до 85%.
Все още на пазара се открива измамата с прибавяне на немлечни мазнини. Нищо остаряло не е забравено.
Очевидно е, че новото законодателство за млечните артикули всеобщо и съзнателно се нарушава от производителите, а контрола от страна на организацията по храните е неефикасен, както прочее постоянно до момента. Належаща е потребността от промяна в институцията.
Нови условия за продажбата на сирене
За следващ път подсещаме, че потреблението на оводнени и имитиращи (с немлечни мазнини) „ сирена “ покачва опасността от развиване на някои болести при хората.
При закупуване на евтини млечни артикули, сирене до 14 лева./килограм за 09.2022 година, рискът те да са некачествени/подправени е двойно по-голям. При марки продавани под 10 лева/килограм не може въобще да се приказва за сирене и здравето на консуматорите е изложено на риск.
За страдание, високата цена също не е гаранция за качество и при скъпите сирена половината марки са съзнателно подправени от производителите с прибавяне на вода или немлечни мазнини.
Опасна ли е водата в сиренето?
За хората приемането на вода е естествен развой и по тази причина рядко се замислят какъв брой е значима нейната роля за качеството на храните. Количеството на водата в сиренето е извънредно значим индикатор тъй като от него зависят биологичните и физико-химичните му свойства. Малка смяна в наличието на вода може да докара до фрапантни промени в качеството и сигурността. Разбира се водата в тази ситуация е и едни спестени пари за производителя.
istock
Повишаването на водата в сиренето е рисково заради следните аргументи:
- Нарасналото водно наличие задейства нежелателни химични процеси в млечните артикули. При тях се образуват нездравословни, а от време на време и токсични и канцерогенни химични съединения. Колкото повече е водата, толкоз по-бързо протичат тези реакции и нарастват рисковете за потребителите.
- В сирената нормално се развиват млечно-кисели бактерии и се подтискат болестотворните такива. Промяната в наличието на водата измества равновесието сред бактериите и разрешава растежа на нетипичини за сиренето микроорганизми. Някои от тях може да са патогени, рискови за здравето на потребителите.
- Както споменахме нагоре с цел да се задържи водата в сиренето се употребяват редица химикали и ензими, всичките нетрадиционни за млечните артикули. Дори когато са позволени за вложение в други храни, не е изцяло ясно дали са подобаващи за сирене. Научни проучвания по тези проблеми липсват, тъй като публично те не се употребяват по този метод. Затова всяко нарушение на класическите технологии би трябвало да се прави деликатно и след предхождащи изследвания. За страдание, у нас единствените проучвания на тези „ нововъведения “ наподобява са на тематика какъв брой пари могат да се икономисват.
Рекордьор е продуктът наименуван „ Свежо сирене “, и създаден от Ракево Милк Трейд ЕООД, който съдържа 86,95% вода – това е невиждана стойност в българската и международната процедура.
Резултатите при двете категории сирена – по-евтините и по-скъпите, са разнообразни. При 34-те евтини марки, селектирани на база оценка на риска, оводнени са 29 или 85%, а от тях 10 или всяко трето наличието на вода е над 70%. При по-скъпите, подбирани инцидентно сирена, оводнените са два пъти по-малко – общо 6 (43%), от тях 2 (14,3%) са свръховоднени. За разбор на немлечни мазнини бяха подбрани 6 продукта и позитивна за такива се оказа един от тях. За наша изненада 43% наличие на немлечни мазнини се откриват в марка продавана неопакована в магазин на Била под името „ Даная “. Имитиращият артикул се предлага на скандалната цена от 20,90 лв. на кг, изясняват от асоциацията.
„ Всички открити в нашето проучване артикули нарушават най-малко 2 наложителни национални критерия. Предлагат са сирена с водно наличие над 60% които не са етикирани вярно и това не е обозначено. На второ място всички оводнени артикули, като се изключи 3 марки, се продават насипно, в неопакован тип, което е друго нарушаване на законодателството. Същото важи и за предлаганата в Била „ Даная “ която е съединена от немлечнни мазнини имитиращ артикул “, се споделя в разбора.
Активни консуматори Активни консуматори Интересно е сравнението с изследването от 2020 година Тогава бяха изследвани единствено евтини, подбирани по отношение на оценката на риска артикули и 87% от тях бяха оводнени. Сегашният, от 2022 година, резултат в тази категория е подобен – 85%. Това демонстрира, че приемането на новото законодателство не е стреснало производителите и те не престават да създават натъпкани с вода и химикали артикули, е изводът на асоциацията.
Някои заключения и рекомендации за потребителите
При 73% от генералната извадка на сирената се открива водно наличие над 60%. При евтините и по-рискови артикули делът доближава до 85%.
Все още на пазара се открива измамата с прибавяне на немлечни мазнини. Нищо остаряло не е забравено.
Очевидно е, че новото законодателство за млечните артикули всеобщо и съзнателно се нарушава от производителите, а контрола от страна на организацията по храните е неефикасен, както прочее постоянно до момента. Належаща е потребността от промяна в институцията.
Нови условия за продажбата на сирене
За следващ път подсещаме, че потреблението на оводнени и имитиращи (с немлечни мазнини) „ сирена “ покачва опасността от развиване на някои болести при хората.
При закупуване на евтини млечни артикули, сирене до 14 лева./килограм за 09.2022 година, рискът те да са некачествени/подправени е двойно по-голям. При марки продавани под 10 лева/килограм не може въобще да се приказва за сирене и здравето на консуматорите е изложено на риск.
За страдание, високата цена също не е гаранция за качество и при скъпите сирена половината марки са съзнателно подправени от производителите с прибавяне на вода или немлечни мазнини.
Опасна ли е водата в сиренето?
За хората приемането на вода е естествен развой и по тази причина рядко се замислят какъв брой е значима нейната роля за качеството на храните. Количеството на водата в сиренето е извънредно значим индикатор тъй като от него зависят биологичните и физико-химичните му свойства. Малка смяна в наличието на вода може да докара до фрапантни промени в качеството и сигурността. Разбира се водата в тази ситуация е и едни спестени пари за производителя.
istock Повишаването на водата в сиренето е рисково заради следните аргументи:
- Нарасналото водно наличие задейства нежелателни химични процеси в млечните артикули. При тях се образуват нездравословни, а от време на време и токсични и канцерогенни химични съединения. Колкото повече е водата, толкоз по-бързо протичат тези реакции и нарастват рисковете за потребителите.
- В сирената нормално се развиват млечно-кисели бактерии и се подтискат болестотворните такива. Промяната в наличието на водата измества равновесието сред бактериите и разрешава растежа на нетипичини за сиренето микроорганизми. Някои от тях може да са патогени, рискови за здравето на потребителите.
- Както споменахме нагоре с цел да се задържи водата в сиренето се употребяват редица химикали и ензими, всичките нетрадиционни за млечните артикули. Дори когато са позволени за вложение в други храни, не е изцяло ясно дали са подобаващи за сирене. Научни проучвания по тези проблеми липсват, тъй като публично те не се употребяват по този метод. Затова всяко нарушение на класическите технологии би трябвало да се прави деликатно и след предхождащи изследвания. За страдание, у нас единствените проучвания на тези „ нововъведения “ наподобява са на тематика какъв брой пари могат да се икономисват.
Източник: pariteni.bg
КОМЕНТАРИ