И докато по-голямата част от човечеството празнува празника на влюбените

И до момента в който по-голямата част от човечеството чества празника на влюбените ни ще отдадем респект на светеца с тази питка - произведение на изкуството

Необходими Продукти

●

За тестото

● яйца - 3 бр. без един жълтък
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● прясно мляко - 1 ч.ч. + 100 мл. за разтваряне на маята
● олио - 1 с.л.
● свинска мехлем - 1 с.л.
● оцет - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● брашно - 1 кг
● квас - 42 г
●

За намазване на корите

● мехлем - 1 к. ч.
●

За намазване на питката

● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● олио - 1 ч.л.

Начин на подготвяне

Разтваряме 42 грама квас в 100 мл топло прясно мляко, 2 с. лъжици брашно и две щипки захар. Оставяме за 15 минути маята да се задейства. Омесваме приблизително меко тесто с две яйца + 1 бр. белтък, 1 ч. чаша кисело мляко топло, 1 ч. чаша прясно мляко топло, 1 ч. лъжица сол, 1 ч. лъжица захар, 1 ч. лъжица оцет, 1 с. лъжица олио, 1 с.лъжица свинска мехлем. Оставяме да втаса на топло.

След като е готово втасало тестото го разделяме на една огромна и две междинни топки. От огромната топка вършим 16 броя кифлички, от едната междинна топка създаваме ролца и плетеница, а другата междинна топка я оставяме за средата на питката. Разточваме огромната топка в кръг до дебелина 4 мм върху набрашнена повърхнина.

Намазваме щедро със свинска мехлем разточената кора, след което я разделяме на 16 равни триъгълници. От тях вършим кифличките, като ги навиваме от дългата към късата страна. Готовите кифлички ги нареждаме в края на тавата на равни дистанции.

Първата междинна топка я разделяме на две половини. От едната половина разточваме ленти с дължина към 6 см. и широчина 1. 5 см, като от тях вършим навитите ролца. След като са подготвени ги слагаме в празните пространства към кифличките. Плетеницата я вършим от другата половина на тестото, като я оформяме от два дълги фитила - преплетени. Оставяме и малко тесто за една розичка.

Другата междинна топка я оформяме добре и я слагаме в средата на тавата, като увиваме към нея плетеницата. Розичката и двете листенца ги слагаме, там където плетеницата се засича. След като питката е към този момент подредена я оставяме да довтаса.

През това време омесваме малко тесто с брашно, сол и вода, с което вършим чепка грозде с лозови листа, по случай празника Трифон Зарезан. Втасалата питка я намазваме с 1 бр. жълтък, 1 ч. лъжица олио и 1 с. лъжица прясно мляко. След което нареждаме чепката грозде с листата. Печем питката в едва загрята фурна на 200 градуса.