Хората от ресторантьорския бизнес се научиха да бъдат коректни към

Хората от ресторантьорския бизнес се научиха да бъдат правилни към клиентите. Такава е констатацията на доктор Денка Мгоен – основен контрольор при ОДБХ Бургас. От години тя и екипите на Областната дирекция по сигурност на храните правят инспекции по обекти за хранене, които са краткотрайни, сезонни или оферират услугата „ ол инклузив “.
Actualno.com беседва с доктор Денка Мгоен, с цел да научи последните данни от течащите инспекции: " Правим засилени инспекции в Бургаска област по отношение на летния сезон, които ще продължат до месец август. При нашите инспекции следим дали обектът има настояща регистрация все още, тъй като компанията, която го стопанисва е виновна за храната, която се предлага.
Гледаме също личният състав дали има работно облекло, здравни книжки, ръкавици, шапки и всичко належащо.
По отношение на храната ревизираме първо по какъв начин е пристигнала, с какъв документ, има ли нужната информация като етикет, по какъв начин се съхранява, съблюдават ли се периодите на валидност. Много постоянно се случва продуктът да би трябвало да бъде охладен в границите на четири дни, а те го замразяват и намираме храни с изминал период на валидност. Това е един от най-честите проблеми. Тогава сформираме наставления, бракуваме храни ".
Инспекторите от ОДБХ са доста натоварени през лятото. Налага се техни сътрудници от Карнобат, Айтос и други градове да идват на помощ и да се включват в екипите от проверяващи. Една част се насочват към заведенията и хотелите по Южното черноморие, а друга към Слънчев бряг.
Детските летни лагери са друго строго следено от инспекторите по храните място. Директорите са длъжни да уведомяват експертите авансово. Екипите на ОДБХ ревизират дали компанията, която е поела уговорката за храната е осигурила изхранване на децата по стандартите и дали менюто е съобразено със здравословното хранене.
" Често срещано нарушаване на което се натъкваме е, че когато една храна е в огромна разфасовка, работещите в кухнята я вършат на порции. Така намираме в хладилниците пакети на които няма етикет. Не можем да преценим по кое време е пакетирана, кой е производителят. По отношение на рибите, те се предлага в заведенията за хранене в прясна и замразена форма. В нашия район това е традиция. Една замразена риба има период на продължителност повече от една година. Но и там би трябвало доста да се внимава и да се съблюдават предписанията за предпазване.
Прави усещане, че бизнесът стартира да е доста по-коректен към клиентите си. Това се дължи и на инспекциите, които освен ние, само че и други институции вършат. Собствениците на заведения се стремят да съблюдават разпоредбите. Навсякъде в кухните нещата са доста по-добри.Тези инспекции очевидно дават отражение “, споделя още доктор Денка Мгоен.
Проблем през летния сезон си остава текучеството на личния състав, тъй като в случай че няма кой да работи това затруднява целия развой на обслужване.