Пълнен шаран с орехи
Необходими Продукти
● шаран - 3 кг с люспи● орехи - 100 г
● стафиди - 50 г
● ориз - 1 1/2 ч.ч.
● амарето - 50 мл
● бяло вино - 100 мл
● естрагон - 3 щипки
● дивесил - 3 щипки
● джоджен - 3 стръка свеж
● лозови листа - 20 бр.
● черен пипер
● сол
● зехтин - Pomace
Начин на подготвяне
Шаранът се почиства доста добре.
Измива се, посолява се от вътрешната страна и се оставя на хладно за 30 мин.
Орехите са начупват на приблизително и се заливат с Амарето за 30 мин.
Стафидите се заливат с бялото вино за 30 Мин.
Оризът се измива до бистра вода и се поставя в тиган с незалепващо покритие.
Залива се със зехтин и се запържва за 10 мин, след което се прибавят орехите, стафидите, естрагона и девесила.
Разбърква се доста добре за 5 мин.
Прибавя се нарязаният на ситно джоджен, черен пипер и сол.
Разбърква се и се отстранява от огъня.
Шаранът се поставя в тава, която е покрита с лозови листа.
Пълни се с плънката, като се зашива с игла и конец.
Правят се три разреза от горната страна.
Отгоре върху пълнения шаран се подреждат лозови листа.
Залива се с малко вода.
Пече се 30 мин на 180 градуса, след което се отстраняват лозовите листа.
В разрезите се подреждат нарязани на полумесеци лимонови резенчета.
Пълненият шаран с орехи се пече 30 мин на 180 градуса.
