Гръцката содена питка се замесва с бакпулвер, мляко, яйца и

Гръцката содена питка се замесва с бакпулвер, мляко, яйца и зехтин, само че консистенцията й е на самун, не на кекс

В содените питки се поставят ядки и семена, някъде ги вършат сладки, каквато е да вземем за пример гръцката василопита

Понякога постната содена питка потъмнява. Най-често повода е по-малкото количество течност в тестото, в сравнение с е предписаното в рецептата, или пък по-голямо количество сода от нужното. Със содата не трябва да се прекалява и тъй като може да скапе усета на хляба. На кг брашно допустимото количество е от 1,5 ч.л. до най-много 2 ч.л. сода бикарбонат.

Има кулинари, които считат, че потъмняването може да се избегне, в случай че содата наложително се гаси с малко оцет, без значение дали тестото е забъркано с кисело мляко или не. Препоръчват също тестото да не се оставя да почива, а да се поставя в студена фурна, която се включва на 210 градуса и след 10-ина минути се понижава до 180.

Важно е содените питки да не се пекат на конвекция, при включен вентилатор, с цел да може тестото да се надигне отмерено.

Содена питка с газирана вода

За разновидността с газирана вода подгответе сухите артикули, като пресеете 2,5 ч.ч. брашно с 1 ч.л. сода за самун и 1 ч.л. сол. Прибавете 1 ч.л. течен мед и 1,3 ч.ч. газирана вода. Размесете добре с дървена лъжица. След това с мокри или намазани с олио (зехтин) ръце оформете много лепкавото тесто на топка и го сложете в тава, покрита с хартия за печене. Поръсете с брашно и с изострен нож направете бездънен прорез във форма на кръст върху тестото. Ако разрезът е плитък, питката може да не се изпече добре от вътрешната страна. Печете я в авансово загрята на 220 градуса фурна за към 10 минути, след което намалете на 180 градуса и печете 30 минути, до апетитна коричка. В някои разновидности на тази рецепта се предлага с изключение на содата да се прибавят и 2 ч.л. бакпулвер към сухата примес.

Содена питка с оцет

Ползвате ли оцет, пресейте 500 г брашно, направете в средата му кладенче и сипете 1 ч.ч. елементарна вода, 2 с.л. зехтин, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. сода бикарбонат, авансово разбъркана с 1 с.л. оцет. Замесете тесто, оставете да престои 30 минути и го оформете на питка в намазнена и посипана с брашно тава. Набодете с вилица и печете 30 минути на 180 градуса. Намажете готовата питка с вода и я увийте в забрадка. Оставете я „ да си обиколи нивката “, т.е. да престои 30 минути.

Содена питка с яйца

Содена питка може да се замеси и с яйца. Класическата рецепта съдържа към 1 кг бяло брашно, 500 мл кисело мляко, 2 яйца, 1 к..ч. олио, 1 ч.л. сол, 1 равна с.л. сода, 1 равна с.л. оцет, 200 г сирене. Тестото на първо време се бърка в купа с лъжица, най-после се измесва с намокрени или намазани с олио ръце. То би трябвало е лепкаво, с цел да е мека питката.

С яйца може да си приготвите и безквасен стандартизиран самун. Необходими са ви 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. сода, 2 яйца, 1 ч.л. сол и 500 г типово брашно. Содата се разбърква с киселото мляко, до момента в който стартира да кипи. Добавят се яйцата, след това последователно към сместа се прибавят брашното и солта. Измесва се безпрепятствено тесто, като месенето не продължава повече от 15 минути. Пече се в авансово загрята до 180 градуса фурна. Готовността се ревизира с съчка за зъби. Кората на още горещата содена питка може да се намаже с масло, в случай че е дебела и твърда.