Грънчарството е един от най-древните занаяти в света. Керамиката е

Грънчарството е един от най-древните занаяти в света. Керамиката е един от най-старите художествени занаяти в българските земи. Глинените произведения служели в сватбените и погребалните ритуали, задоволявали и ежедневните битови потребности. Характерни за троянската керамика са шарките, изобразяващи битови претекстове, детайли на националното облекло и природата. В цветово отношение доминират меките земни тонове – жълто, зелено, кафяво. През последните години обаче цветовата гама става все по-пъстра, създават се другите разновидности на известната " троянска шарка ". 

Това описа за Радио Варна Георги Чакъров, който от съвсем четвърт век популяризира по целия свят троянската керамика и това го прави повече от горделив и благополучен.

- Работя на този пазар ( " Чаталджа " ) от 22 години.

- Какво продавате на варненци и на гостите на града?

- Предимно на българските и задгранични туристи, и на жителите във Варна продавам троянска битова керамика, която се цени доста по всички континенти. Имам клиенти, които, като пристигна лятото, идват непрестанно и пазарят от мен. От Йоханесбург имам клиенти, от Сидни, от Рио де Жанейро и от доста други страни - Съединени американски щати, Канада... Много положителни клиенти са ми тези българи, които са отпътували в чужбина.

- Откъде е керамиката, която оферирате?

Има доста експерти в България. В Троян има към 75 фамилни работилници, в които се събират хора от един жанр и работят. Тези, които са по-работливи от другите - просперират доста и изнасят своята продукция за Гърция, Турция, Полша, Русия и за цяла Европа.

- Пазарът за жалост към този момент е " залят " от доста китайска некачествена стока. Как да разпознаваме качествения български гювеч?

- Качественият български гювеч има трайно оцветяване. Боите, с които се оцветява са силикатни, а китайската керамика се оцветява с книжни ваденки. Те са залепват, пече се при 250 градуса и се получа доста забавно оцветяване и по този начин хората елементарно се притеглят от цветните рисунки. Българската керамика се изпича със силикатните оцветители при 1200 градуса и след хиляди години шарките остават непроменени.

- Какво най-вече се купува от Вашето магазинче?

- Дреболии - солнички, купички в разнообразни цветове, чаши, дребни чинии, гювечета, кадилници.

- Уникални са. Всяка паница е друга...

- Точно по този начин е. Всяко нещо за себе си е неповторимо, тъй като се прави на ръка. Това е извънредно трудоемък, рабски труд.

- Идва Гергьовден, вие сте Георги. Какво слагате на трапезата си, приготвено в троянски гювеч?

- В един троянски гювеч може да се постави всичко. Слага се в студена фурна и се наглася на температура 120 - 150 градуса с цел да става постепенно изпичането. Колкото повече зеленчуци се поставят, колкото повече лук се поставя, тъй като лукът е майката на всички подправки, става толкоз по-хубаво. Сложена от вечерта на по-ниска температура, на сутринта гозбата е сготвена с несравним мирис и усет.

- И по-вкусно ли става месото, сготвено в гювеч?

- Най-вкусното месо става в гювеч, тъй като се задушава. Нито има пържене, нито има варене... и е здравословно.