Голям Хляб
Необходими Продукти
● брашно - 600 г● квас - 21 г жива
● топла вода - 300 мл
● сол - 1с.л.
● олио
● оцет - по 1 с.л.
Начин на подготвяне
В дълбока купа отсявам брашното. Добавям солта и разбърниквам.
В хладка вода размивам маята. Прибавям я към брашното дружно с олиото и оцета, последният се поставя за разтегливост на тестото. Като се натисне готовият самун, би трябвало да се върне в в началото положение. Да не губи формата си.
Аз не поставям захар и не очаквам маята да шупне. Направо наливам и греша с лъжица.
Бърка се, до момента в който се събере тестото за самун на топка. Покрива се с транспарантно фолио и се оставя да втаса до удвояване на размера.
След това се премесва леко с лъжичка брашно, оформя се и се поставя в съд, намазан с олио и поръсен с брашно. Завива се да втаса повторно. Става по бързо, не се чака да удвои размер. А единствено да се надигне.
Сега е моментът да намажем домашния бял самун с малко вода и да го поръсим с мъничко брашно, с цел да стане един прекрасен самун.
Печем на 200 °C първите минути, слагаме хляба в студена фурна. След като се надигне хубаво и се запече леко от горната страна, намаляме фурната на 180 до подготвеност.
Готовият огромен самун би трябвало да е лек и да кънти при почукване от горната страна.
Препоръки:
Можете да печете в съд с похлупак, по този начин се надува повече.
След като извърши съда, се маха капакът.
Ако не ползвате подобен съд, може да сложите на дъното на фурната плитка съдина с вода. Така коричката няма да е дебела.
Готовия самун аз персонално изстудявам върху решетка, само че може да се завие с забрадка и коричката му ще е доста мека.
