Crème fraîche създава кремообразен бульон в тази рецепта за бринги-сладки парени миди
Голяма купа с миди с пара и сочно-крепост царевица е лятно ястие в най-хубавия си тип. Комбинацията е свежа, сладка и блестяща, съвсем като чаша, направена за ястие с пръсти.
В тази рецепта от нашата готварска книга „ Milk Street 365: универсалната готварска книга за всеки ден от годината “, ние приключваме милките и царевицата с дребна мярка от крема (или пълномакочно кисело мляко); Блестящата сладка течност, освободена от мидите, се трансформира в тънко кремообразен бульон, който е толкоз апетитен, колкото самите миди. Копър парфюмира бульонът с бележки, сходни на анасон.
Изтърковайте мидите много преди готвенето и не забравяйте да изхвърлите всички с напукани или развалени черупки. Дайте всевъзможни миди с отворени черупки гальовен кран и хвърлете, в случай че не се затворят в границите на няколко секунди.
Ако можете, използвайте царевични ядки, изрязани от прясно разрушени ул (ще ви трябват две уши с добър размер, с цел да получите 2 чаши ядки, призовани за рецептата), само че замразен...
Прочетете целия текст »
