Глобалното предлагане на месо се е увеличило четирикратно през последните

Глобалното предложение на месо се е нараснало четирикратно през последните 60 години и се чака да продължи да пораства, сочат данни от нов отчет на Организацията по издръжка и земеделие на Организация на обединените нации (FAO), представен от The Guardian.

Според проучването средностатистическият човек през днешния ден употребява към шест пъти повече пилешко месо и два пъти повече свинско месо, в сравнение с поколението на неговите баби и дядовци.

Предлагането на птиче месо е повишено от под 3 кг на човек през 1961 година до 17 кг през 2022 година За същия интервал предлагането на свинско месо се е удвоило до 15 кг на човек, до момента в който потреблението на говеждо месо – считано за най-замърсяващата храна – остава релативно устойчиво на към 9 кг на човек.

Земеделието е вторият максимален източник на излъчвания в международната стопанска система. Според прогнозите на FAO излъчванията от бранша ще набъбнат с още 7,6% през идващото десетилетие, като отглеждането на животни ще бъде отговорно за към 80% от това нарастване.

Докладът демонстрира, че междинното световно предложение на месо е повишено от 25 кг на човек през 1961 година до 47 кг през 2022 година Установено е също, че към 14% от създадените месо и млечни артикули се губят по веригата на произвеждане или се изхвърлят след достигането им до магазините и заведенията за хранене.
Неравен достъп до скотски артикули
В страните с ниски и междинни приходи, където продоволствената неустановеност е най-сериозен проблем, храните от скотски генезис остават неведнъж по-скъпи по отношение на приходите на популацията спрямо богатите страни. Именно в развитите страни лекарите и климатичните учени предлагат ограничение на потреблението на месо.

„ Регионалното систематизиране и достъпът до тези артикули не престават да бъдат мощно неравномерни “, споделя пред The Guardian Даниела Баталя, специалист по развиване на отглеждането на животни в FAO и съавтор на отчета.

„ Докато в страните с високи приходи потреблението остава високо и устойчиво, в бедните страни то продължава да бъде ограничавано от цената на животинските артикули. “
Учени упорстват за по-малко месо
Междуправителственият панел по климатичните промени (IPCC) дефинира прекосяването от диета, богата на месо, към хранене с повече растителни артикули като една от най-ефективните ограничения за понижаване на излъчванията на парникови газове.

Въпреки че отчетът на FAO цитира проучвания, съгласно които богатите страни „ подтикват несъразмерната консумация “ на скотски артикули, организацията не стига до рекомендация за понижаване на потреблението на месо.

„ Докладът ясно разказва казуса, само че не прави разумната последваща стъпка “, разяснява пред The Guardian Клео Веркюйл, старши откривател в Стокхолмския институт по околна среда, която не е взела участие в подготовката му.
Критики към FAO
През последните години FAO нееднократно беше подложена на критика от учени за това, че омаловажава ролята на понижената консумация на месо в битката с климатичните промени.

Новият отчет е квалифициран като цялостна оценка на ролята на отглеждането на животни за продоволствената сигурност, устойчивите хранителни системи и здравословното хранене. По-късно тази година организацията ще разгласява обособен отчет, отдаден по-задълбочено на екологичната резистентност.

Според Веркюйл казусът е в самата рамка на разбора.

„ Този метод може да е подобаващ за райони с дефицит на храна, само че е неправилен за богатите страни, където както здравните, по този начин и екологичните причини сочат нужда от понижаване на потреблението на месо “, споделя тя.
Животновъдството и климатът
Животновъдството е отговорно за сред 12% и 20% от излъчванията, които затоплят планетата, и е измежду главните аргументи за загубата на биологично многообразие.

От началото на индустриалната ера Земята към този момент се е затоплила с към 1,4°C в резултат на изгарянето на изкопаеми горива и унищожаването на естествени екосистеми.

Матю Хайек, откривател на питателните системи в Нюйоркския университет, счита, че отчетът „ значително заобикаля “ въпроса за несъразмерната консумация на месо в богатите страни и изгодите от нейното ограничение.

„ Авторите показват екологичните проблеми по-скоро като въпрос на потребителски усещания или бъдещи научни проучвания “, споделя той.

„ Този метод подценява големия размер научни доказателства, че високата консумация на месо има съществени екологични последствия и е обвързвана с редица неподходящи здравни резултати. “
Технологии вместо по-малко месо
Според Даниела Баталия от FAO организацията се основава на научни доказателства, а другите учени могат да имат разнообразни гледни точки.

Тя акцентира, че посланието към политиците е да понижат отрицателните резултати от отглеждането на животни – като антибиотичната устойчивост и излъчванията на парникови газове – а не безусловно да понижават броя на животните.

„ Разполагаме с технологии, нововъведения и познания, които могат доста да понижат излъчванията “, споделя тя.

„ Храните от скотски генезис не престават да бъдат значим източник на хранителни субстанции. Предизвикателството е да се откри баланс сред ограничението на отрицателните резултати и максимизирането на изгодите. “