Сармички в глинен гювеч
Необходими Продукти
● лозови листа - консервирани● кайма - 700 г
● ориз - 150 г
● вода - 500 мл
● зеленчуков бульон - 400 мл
● растителна лой - 6 с.л.
● кимион - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 к.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● сол - на усет
● кисело мляко - за гарниране
● пикантен пипер - за поръсване по избор
Начин на подготвяне
В подобаваща купа слагаме каймата, като вършим в нея кладенче.
Оризът измиваме и слагаме в тенджера със студена вода и варим до полуготовност.
Изплакваме го под бликам вода и оставям да се изцеди.
В него прибавяме подправките - черен и червен пипер, кимион и сол на усет (лозовите листа са от саламура) и 1/2 от растителната лой.
Изсипваме охладения овкусен ориз в каймата и разбъркваме добре.
Покриваме купата с фолио за свежо предпазване и я оставяме за към 1 час в хладилника.
Изваждам лозовите листа от саламурата и ги изплаквам с вода.
Оформяме от каймата топчета, като тяхната величина дефинираме съгласно ширината само че листото.
На дъното на гювеча сипваме от останалата растителна лой и слагаме паница, съобразена с диаметъра на дъното на съда (така сармите изпод не прегарят).
Подреждам върху нея сармите компактно, като от горната страна ги притискаме с още една паница.
Заливаме ги със зеленчуковия бульон и слагаме гювеча в студената фурна.
Тъй като оризът ни е полусварен авансово, сармите са подготвени за към 35-40 минути.
Поднасяме лозовите сарми в затоплени чинии, като ги гарнираме с кисело мляко или сос Бешамел, пикантен пипер и салата съгласно сезона.
