Фугу - най-скъпият и смъртоносен деликатес в света
Фугу - едно от най-прочутите ястия в японската кухня, се подготвя от месото на рибата балон. Само най-опитните майстори на суши, минали специфичен курс на образование, имат право да готвят тази риба. Причината за това се крие във обстоятелството, че рибата балон е една от най-отровните риби в океана. Ако не се подготви вярно, една единствена хапка е способна да ви убие.
И въпреки да е толкоз рискова, ястията от фугу - и по-специално сашими суши от риба балон - са изтънчен деликатес, поради който доста хора са подготвени да рискуват живота си.
Фугу е риба с необикновена формачието семейство наброява повече от 100 разнообразни типа. Видът, от който се подготвя сашими фугу се среща във водите към Япония и Корея и на дължина доближава към 70 сантиметра. При заплаха тези риби се надуват, приемайки формата на балон, което усилва размера им с към три пъти. Оттам и имената, с които е наричана — балон, риба глобус. Наричат я още игленик, поради шиповете, с които някои типове фугу имат по кожата си.
Всеки тип фугу е извънредно токсичен поради веществото тетродотоксин, което се натрупва в кожата, перките и вътрешните органи на рибите. По-малко от 0,1 грама от тази отрова са задоволителни, с цел да убият възрастен човек за по-малко от 20 минути, а отрова на една риба може да убие 30-40 души. Тетродотоксинът, който се натрупа в телата на всички риби от семейство „ Tetraodontidae “ провокира мускулна парализа, дихателни нарушавания и сърдечно-съдова непълнота.
Заради това единствено особено лицензирани готвачи могат да подготвят и продават фугу.
Малки количества от отровата предизвикват особено мечтано чувство на езика, наподобяващо леко изтръпване и гъделичкане, което трае към 15 секунди след поглъщането на парченцето месо, тези елементи се считат за най-вкусни. Ако не премине до 15 секунди, можете да се смятате за пасажер.
Японска поговорка за този деликатес гласи: "Който е опитвал тази риба, е простак, само че който не е — също “.
Освен доста познания се изискват и изключителна акуратност и точност за нарязването и обработката на рибата, а също по този начин и естетически умения в подредбата на късчетата месо. Прозрачно нарязаните /с дебелината на лист хартия/ парченца месо се редят в красиви блюда наречени "Фугусаши ". Те наподобяват същинско произведение на изкуството, а подредбата им постоянно е като картина — пейзаж, птица, пеперуда. Парченцата се топят в специфичен сос и подправки.
Не всеки готвач в японски ресторант може да направи фугу. Едната причина е, че се подготвя доста мъчно, а втората е, че би трябвало да има документ за това. А цените на това ядене са галактически. В заведенията за хранене в Токио четвърт сашими от фугу коства 750 $.
Въпреки всички защитни ограничения обаче доста хора умират всяка година от отравяне или парализиране след консумация на фугу. Смъртта след дегустация на рибата се уважава наедно със гибелта на бойното поле.
И въпреки да е толкоз рискова, ястията от фугу - и по-специално сашими суши от риба балон - са изтънчен деликатес, поради който доста хора са подготвени да рискуват живота си.
Фугу е риба с необикновена формачието семейство наброява повече от 100 разнообразни типа. Видът, от който се подготвя сашими фугу се среща във водите към Япония и Корея и на дължина доближава към 70 сантиметра. При заплаха тези риби се надуват, приемайки формата на балон, което усилва размера им с към три пъти. Оттам и имената, с които е наричана — балон, риба глобус. Наричат я още игленик, поради шиповете, с които някои типове фугу имат по кожата си.
Всеки тип фугу е извънредно токсичен поради веществото тетродотоксин, което се натрупва в кожата, перките и вътрешните органи на рибите. По-малко от 0,1 грама от тази отрова са задоволителни, с цел да убият възрастен човек за по-малко от 20 минути, а отрова на една риба може да убие 30-40 души. Тетродотоксинът, който се натрупа в телата на всички риби от семейство „ Tetraodontidae “ провокира мускулна парализа, дихателни нарушавания и сърдечно-съдова непълнота.
Заради това единствено особено лицензирани готвачи могат да подготвят и продават фугу.
Малки количества от отровата предизвикват особено мечтано чувство на езика, наподобяващо леко изтръпване и гъделичкане, което трае към 15 секунди след поглъщането на парченцето месо, тези елементи се считат за най-вкусни. Ако не премине до 15 секунди, можете да се смятате за пасажер.
Японска поговорка за този деликатес гласи: "Който е опитвал тази риба, е простак, само че който не е — също “.
Освен доста познания се изискват и изключителна акуратност и точност за нарязването и обработката на рибата, а също по този начин и естетически умения в подредбата на късчетата месо. Прозрачно нарязаните /с дебелината на лист хартия/ парченца месо се редят в красиви блюда наречени "Фугусаши ". Те наподобяват същинско произведение на изкуството, а подредбата им постоянно е като картина — пейзаж, птица, пеперуда. Парченцата се топят в специфичен сос и подправки.
Не всеки готвач в японски ресторант може да направи фугу. Едната причина е, че се подготвя доста мъчно, а втората е, че би трябвало да има документ за това. А цените на това ядене са галактически. В заведенията за хранене в Токио четвърт сашими от фугу коства 750 $.
Въпреки всички защитни ограничения обаче доста хора умират всяка година от отравяне или парализиране след консумация на фугу. Смъртта след дегустация на рибата се уважава наедно със гибелта на бойното поле.
Източник: fakti.bg
КОМЕНТАРИ