Как да си приготвим златисти еклери с ванилов крем
Ето по какъв начин елементарно може да си създадем хрупкави, златисти еклери с гальовен ванилов крем, леко овкусен с канела, и пухкава сметана.
Необходими артикули: За еклерите: 180 г брашно120 г масло4 яйца2 с.л. захар¼ ч.л. сол250 мл вода За крема: 400 мл прясно мляко300 мл течна животинска сметана80 г захар10 г ванилова захар4 жълтъка3 с.л. царевично нишестеКанела на усет (около ½ ч.л.)Прочетете още
В тенджера смесете водата, маслото, захарта и солта. Загрейте до кипване, след което намалете котлона. При непрестанно бъркане прибавете брашното едновременно. Бъркайте пламенно, до момента в който тестото стартира да се отделя от стените на съда и се образува гладка топка.
Прехвърлете тестото в купа и оставете да се охлади за няколко минути. След това добавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре с миксер след всяко, до момента в който получите лъскаво и безпрепятствено тесто.
С помощта на пош оформете еклери върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 30 минути или до златисто. Оставете ги да изстинат изцяло.
Разтворете нишестето в малко от студеното мляко и прибавете жълтъците. Разбийте добре до гладка примес.
Останалото мляко загрейте дружно със захарта, ваниловата захар и канелата. Когато млякото заври, на тънка струйка започнете да го наливате към жълтъчната примес, като разбивате непрестанно, с цел да не се пресекат яйцата.
Върнете получената примес на котлона и бъркайте, до момента в който кремът се сгъсти. Покрийте го с транспарантно фолио компактно по повърхността, с цел да не хване кора, и го оставете да се охлади изцяло (около 1 час).
Разбийте сметаната с миксер до пухкавост и деликатно я смесете със студения крем.
Разрежете еклерите на две и ги напълнете с крема благодарение на пош или лъжица. По предпочитание може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад, като извършите фини шарки от горната страна.
Необходими артикули: За еклерите: 180 г брашно120 г масло4 яйца2 с.л. захар¼ ч.л. сол250 мл вода За крема: 400 мл прясно мляко300 мл течна животинска сметана80 г захар10 г ванилова захар4 жълтъка3 с.л. царевично нишестеКанела на усет (около ½ ч.л.)Прочетете още
В тенджера смесете водата, маслото, захарта и солта. Загрейте до кипване, след което намалете котлона. При непрестанно бъркане прибавете брашното едновременно. Бъркайте пламенно, до момента в който тестото стартира да се отделя от стените на съда и се образува гладка топка.
Прехвърлете тестото в купа и оставете да се охлади за няколко минути. След това добавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре с миксер след всяко, до момента в който получите лъскаво и безпрепятствено тесто.
С помощта на пош оформете еклери върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 30 минути или до златисто. Оставете ги да изстинат изцяло.
Разтворете нишестето в малко от студеното мляко и прибавете жълтъците. Разбийте добре до гладка примес.
Останалото мляко загрейте дружно със захарта, ваниловата захар и канелата. Когато млякото заври, на тънка струйка започнете да го наливате към жълтъчната примес, като разбивате непрестанно, с цел да не се пресекат яйцата.
Върнете получената примес на котлона и бъркайте, до момента в който кремът се сгъсти. Покрийте го с транспарантно фолио компактно по повърхността, с цел да не хване кора, и го оставете да се охлади изцяло (около 1 час).
Разбийте сметаната с миксер до пухкавост и деликатно я смесете със студения крем.
Разрежете еклерите на две и ги напълнете с крема благодарение на пош или лъжица. По предпочитание може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад, като извършите фини шарки от горната страна.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ