Много вкусни зелеви сарми от прясно зеле. Най-сполучливата рецепта, която видях в тефтера на майка ми
Ето по какъв начин да си приготвите зелеви сарми от прясно зеле:
Необходими съставки:
зеле – 1 бр.;
ориз – 100 г;
мляно месо – 400 г;
лук – 2 бр.;
морков – 1 бр.;
доматено пюре – 1 супена лъжица;
пшенично брашно – 3 супени лъжици;
сол, черен пипер на вкус;
олио за пържене.
Начин на подготвяне на зелеви сарми с прясно зеле:
Първо сварете ориза до полуготовност. Измийте добре ориза под течаща вода, залейте го с вода и го сложете на мощен огън. Когато оризът заври, намалете котлона и варете 5 минути. Сложете готония ориз в гевгир и го оставете да изстине.
Сега дано се заемем със зелето. Вземете зелето. Отрежете кочана. За да извършите това, направете отвесни сечения по ръбовете, като леко ги скосите доникъде. Налейте вода в огромна тенджера, оставете да заври и спуснете зелето в нея за 5 минути.
Извадете зелето и го оставете да изстине. Сега ще бъде доста елементарно да разделите зелето на обособени листа, без да ги накъсате. Не изливайте водата след зелето, ще я употребявате по-късно.
От изстиналите листа на зелето си нарежете и подгответе за завиване на сърмите. Лукът се обелва, едната глава се нарязва на ситно и се прибавя към каймата. Добавяме и ориза там. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
На ръба на зелев лист се поставя бучка кайма (около една супена лъжица), прегъва се от три страни и се завива. Така каймата се увива във всички зелеви листа.
Обелете морковите за заряд. Нарежете обеления лук на кубчета, а моркова настържете на едро ренде. В тигана, в който ще се подготвят сармите, се загрява олиото и се запържват зеленчуците.
Добавете доматеното пюре, разбъркайте, запържете още една минута, отстранете от огъня. Сосът се разрежда със зелевата супа, посолява се на усет.
Загрейте олиото в тиган и запържете в него сармичките, като авансово сте ги оваляли в брашно. Запържете от всички страни до златисто кафяво.
Слагаме пържените зелеви сарми в тенджера или тава със соса. При нужда може да добавите още от зелевата супа. Оставете да къкри към час на сдържан огън при затворен похлупак. Ако водата се изпарява бързо, долейте малко зелева супа. Готовите зелеви сарми от прясно зеле се сервират топли.
Добър вкус!
