Есента не е просто сезон. Това е картина, която не

Есента не е просто сезон. Това е картина, която не може да бъде сложена в рамка... А с цел да бъде тя още по-уютна, цветна и ароматна, ще я съвместим с подбрано вино, вкусна храна и вълшебни страсти? За задачата серията виновност Kabile, въодушевени от най-древните обичаи във винопроизводството по нашите земи, поканиха известния кулинарен блогър Анатолий Попов – Tolik да разкрие тайните си за подготвяне кулинарни шедьоври в цветовете на есента.

Серията Kabile се създава от личните лозя на една от най-старите мазета в Южна България „ Вила Ямбол “. Тя е кръстена на античното тракийско населено място със същото име Кабиле, което се намира единствено на няколко километра от винарната. Данните сочат, че точно в този регион се е произвеждало висококачествено вино още от времето на траките. Нещо повече – богинята-закрилница на земята и лозята Кибела е изобразена на етикетите на Kabile. Марката е измежду най-награждаваните на международни състезания.

Свински кебап с алено вино

Какво ви е належащо:

1 кг свинско месо;

300 мл. алено вино;

1 глава лук;

4 скилидки чесън;

1 морков;

1 зелена чушка;

2 стръка целина;

1/2 кг гъби;

6 с.л. олио;

4 с.л. доматено пюре;

2 с.л. брашно;

дафинов лист;

свеж магданоз;

червен пипер;

сол

Начин на подготвяне:

Нарежете свинското на части и го запържете от всички страни за няколко минути. Отстранете месото от тигана. Поставете го на домакинска хартия, с цел да се отцеди от мазнината. На мястото на месото в тигана се поставят нарязаните на ситно лук, моркови, чушки и целина. Запържете за няколко минути, до момента в който омекнат, и към тях прибавете виното. Овкусете със сол, червен пипер и дафинов лист. Щом виното се изпари, прибавете доматеното пюре и малко вода. Разбъркайте и прехвърлете ястието в дълбока тенджера дружно със свинското. Долейте вода, тъй че да покриете месото. Варете към 20-30 мин, след което добавeте нарязаните на линии гъби и нарязаните на ситно магданоз и чесън. Оставете ястието да къкри още 40 мин до цялостното омекване на месото. Малко преди да е подготвен виненият кебап, го сгъстете с размито в малко вода брашно.

Кадифен, пурпурен цвят с рубинени оттенъци. Впечатляващ плодов мирис на зрели черни плодове - черна череша, боровинка, синя слива, нотка черен пипер и фина барикова зрялост. Вкусът има добра офанзива, сочна естетика и лют край.