Експлозия от вкусове и аромати, вдъхновени от сицилианската кухня.Необходими Продукти●

Експлозия от усети и аромати, въодушевени от сицилианската кухня.

Необходими Продукти

● патладжани - 1 бр., отстранени краищата, нарязан на кубчета
● домати - 5 бр. междинни, обелени, нарязани или Пасата с босилек
● жълт лук - 1 глава
● чесън - 3 ск., на кубчета
● маслини - 1/4 ч.ч. зелени или черни на усет
● люти чушки - 1 бр. нарязани на кубчета
● оцет - 1/4 ч.ч.
● захар - 1 ч.л.
● босилек - 1 шепа, или магданоз
● морска сол - на усет
● черен пипер - на усет
● зехтин - 60 мл за пържене + още 60 мл при нужда
● самун - за сервиране

Начин на подготвяне

Капоната не е българско ядене, само че би трябвало наложително да го опитате. Ще ви хареса този шедьовър от сицилианската кухня! Започнете с подготовката на доматите. Варя ги за няколко минути, до момента в който видя, че кожата стартира да се напуква.

След това ги вадя от врящата вода и ги оставям да изстинат малко. След като изстинат задоволително, мога елементарно да отлепя кожата. Разполовете и по-късно нарежете на кубчета.

В бездънен тиган загрейте към 60 мл зехтин на междинен огън. След като маслото се загрее, прибавете патладжана и разбъркайте за към една минута. Ако патладжанът е попил зехтина, прибавете още към 60мл. Продължете да готвите още три минути, като разбърквате постоянно. Извадете от тигана и оставете настрани.

В същия тиган напръскайте към 30мл зехтин и прибавете чесъна и лука. Сотирайте за към две минути.

След това прибавете лютия пипер, маслините, захарта, оцета и доматите. Намалете пламъка до среден/слаб, разбъркайте и по-късно прибавете морска сол и черен пипер на усет. Разбъркайте и по-късно прибавете патладжана. След като заври, намалете огъня и гответе към 10 минути, като разбърквате понякога.

Ако планирате да ядете капонатата си, откакто е подготвена, можете да приготвите хляба на този стадий. Нарежете няколко части самун и препечете във фурната.

След като капоната се готви към 10 минути, прибавете босилека. Обичам да накъсам няколко листа на ръка и по-късно да ги разбъркам. Продължете да готвите още осем до 10 минути на доста слаб огън, като разбърквате понякога.

Свалете от котлона и сервирайте, като предястие върху изгорял самун. Това може да се употребява топло или студено, тъй че можете да го съхранявате за една нощ и да се насладите на идващия ден! Вкусът е превъзходен и в двата случая.

Ако харесвате рататуй и други зеленчукови ястия, ще се влюбите и в моята рецепта за Капоната.

Поздрави и цин чин!