Експерти по хранене съветват да не купуваме от мрежатаПредлагат се

...
Експерти по хранене съветват да не купуваме от мрежатаПредлагат се
Коментари Харесай

Забранени и опасни домашни консерви заливат интернет

Експерти по хранене поучават да не купуваме от мрежата
Предлагат се и по пазарски сергии

Месата имат друг режим за термична обработка

Домакини към този момент подготвиха зимнината, а доста от тях се възползват от интернет да оферират свои буркани. Продукцията се продава в уеб сайтове и обществени мрежи.

В отговор на наше питане, от Българската организация по сигурност на храните (БАБХ) обявиха, че все още в България не е регламентирано производството на храни в домашни условия за търговия, в това число домашни консерви и туршии.

Такива храни са предопределени единствено за персонална консумация. “При определяне на храни, създадени в домашни условия по време на осъществявания планов формален надзор, както и на контрола по сигнали и тъжби на консуматори, същите се възбраняват и стопират от реализация. На притежателя се сформира и връчва Акт за определяне на административно нарушаване и предписание за прекъсване на активността. Извършват се следващи инспекции за следене на наложените административни ограничения ”, прецизират от контролната организация.

А тематични страници във фейсбук имат по към 20 хиляди членове и търговията върви с цялостна мощ. Пласират се от лютеници и сладка, до консервирани гъби и разнообразни меса и риби в буркани.

“Много е рисково, в случай че купуваме месо в буркани. Крие огромни рискове, тъй като месата имат формули за стерилизиране. Зависи - в случай че е свинско, дали е от плешка или бут, с кости, без кости - те имат друг режим за термична обработка при съблюдаване правила за сигурност. Много е неразбираемо по какъв начин е създадена от някого една месна консерва. ” Това съобщи пред “Труд news ” експертът по Хранене и диетика проф. Донка Байкова.

В интернет, с изключение на свинско по към 14 лева за брой, изобилстват предложенията за буркани с телешко по 15 лева, само че и комбинирани месни деликатеси, като спържа по 15 лева за 500 гр, домашно Русенско варено по 12 лева, както и дивечово месо. Заешкото стига до 20 лева за буркан. Посочва се, че е готово за консумация. А специалисти мощно предлагат, при отварянето на буркан с месо, още веднъж да го обработим термично.

Често се виждат и разгласи с консервирани горски гъби - манатарка, печурка, младоженка, сърнела, патешки крайник. Цените им стартират от 10 лева за брой.

“Много от гъбите, които са ядливи, имат двойници. Имам пациентка, която скоро се токсини от печурки, купени от пазара. А въобразявам си в буркани, които са с доста неразбираем генезис. Моята рекомендация е просто да не се доверяваме с лекост ”, поучава още проф. Байкова.

Тя предлага да се следи първо по външния тип дали консервата е годна за консумация:

“Дали на капачката има леко набухване, което значи, че вътре стават някакви процеси. Гледа се течността вътре да не е мътна. По принцип, животинските артикули, както и гъбите, консервирани в домашни условия изобщо не е несъмнено, че са безвредни ”, предизвести специалистът по хранене. По думите ѝ най-уязвими са децата и подрастващите, чиито адаптационни приспособителни механизми са към момента в интервал на развиване.

“Има възрастни хора, които могат да реагират рисково. Стомашно-чревните проблеми са най-малкото зло. Представете си отравяне с гъби - има риск и за здравето, и за живота. Може да увредим черния дроб, храносмилателната система. Изобщо, в случай че нямаме сигурност в стерилизационния режим, при който са направени тези домашни консерви, мой съвет е изобщо да не ги купуваме ”, съобщи проф. Байкова.

Относно туршиите, които се оферират насипно по пазарите, тя посочи, че единственият риск е дали са доста солени и имат ли скрити консерванти. “Проблемът са консервантите, които могат да причинят възпалителни процеси, те са гастритогенни. Прибавят ги, с цел да им удължат трайността, поставят аспирини, натриев бензоат и какво ли не. Това важи и за зелевият сок. Никога не бих си купила такова нещо, чудя им се на хората. Като с виното или ракията, продавани на сергия. Няма етикет, не се знае по какъв начин са създадени. А дори в ресторанта има посочени наличието и алергените ”, заключи проф. Донка Байкова.

Възможно е да влезем в болница
Ботулизъм и стомашни възпаления са най-честите проблеми
Забавяне на лекуването може да докара до гибел



Смъртоносният бацил се развъжда под капачката на бурканите при цялостна липса на О2.

Продуктите от домашното консервиране могат да се трансфорат в смъртоносни, предизвестяват здравните управляващи. Нито солта, нито оцетът, нито продължителното варене или заледяване, обезвреждат причинителите на ботулизма. Това е хранително отравяне, което може да има съдбовни последствия, а причинителят се крие под самата капачка на стерилизирания буркан. Това изясняват от Министерството на земеделието и храните. На своята страница в интернет те са разгласили лист с рисковете от консервирането на хранителни артикули в буркани. Става дума за отравяне, което се провокира от микроби, необятно публикувани в природата - микробът е клостридия. Той се среща в почвата и водата, върху зеленчуците и плодовете, като образува върху тях спори. Те са доста устойчиви, устоят на многочасово варене и мощно дезинфекциране.

Затова дълго време се резервират във външната среда, само че покълват при удобни условия. Вегетират във външна среда, само че се развъждат единствено при цялостна липса на О2. Точно такива условия се основават при консервиране в домашни условия с маринати на гъби, риба, месо, а също и в саламите.

При размножаването си причинителят на ботулизма отделя бактериална отрова, наречена ботулинов токсин. Това е една от най-силните органични токсини, известни в природата.

Ако попадне в организма на индивида даже в незначително количество, може да се трансформира в смъртно рисково вещество, изясняват здравните управляващи и са безапелационни, че най-често питателните токсикози от ботулизъм идват от домашно консервирани храни.

За туршии се доверяват на кварталните магазини 
В Бургас са скептични към месата в буркани


7 лв. върви буркан с месо от домашно пиле или кокошка.

Мария Кехайова,
Труд news, Бургас

Бургазлии са скептични към продаваните меса в буркани. Макар те да се оферират в био магазини или фирмени, на мандри, хората заобикалят да ги купуват. Това са месо от домашна кокошка, телешко месо или пастет в буркан, както и свинско, и доста други.

“Не е ясно какъв брой време са престояли в магазина бурканите. Едно време на село, баба ми правеше пиле в буркан и доста обичам, само че не мога да пожертвам с предлаганите подготвени буркани с меса ”, сподели бургазлия.

7 лв. върви буркан с домашно пиле или кокошка, към 5 лв., само че в дребен буркан е пастетът.

Друг е въпросът с туршиите. Бургазлии всеобщо се доверяват на кварталните магазини за плод и зарзават. Има доста хора от вътрешността на страната, примерно от Хасково и Харманли, които са ги наели и доставят със своя продукция. Освен това сами вършат туршия и кисело зеле.

Много от клиентите си купуват от тях подготвени буркани и зелки от бидон.

Има случаи обаче, в някои магазини да се продават огромни буркани с листа за сърми от кисело зеле или с нарязано кисело зеле, които не са пресни. Те си личат още на пръв взор, а и по тази причина всеки избира да купува от магазините.

Лютеницата е по 5,50 - 6 лв.
Варненци купуват бабини сладка от пазара
Даниела Фархи,
Труд news, Варна



Неделният фермерски пазар във Варна се цялостни с хора, които търсят биопродукти с потвърден генезис.

Варненци пазарят най-вече сладка от спонтанните сергии, на които пенсионерки продават домашна продукция край пазарите. Най-търсени са сладкото от ягоди и от малини. Малко бурканче от 250 грама се търгува за 4-5 лева Същото, само че със документ, може да се купи от фермерски пазар за 7 лева Въпреки разликата, неделният профилиран пазар е цялостен с хора, които избират да платят повече, само че да са сигурни, че стоката е с потвърден генезис. Клиенти купуват от бабите още лютеница за 5,50-6 лева, както и огромни буркани с домати за лев по-малко. Консерви с месо съвсем не се оферират, тъй като търсене липсва. Варненци пазарят месни консерви главно от производители посредством профилирани групи във фейсбук, с цел да са сигурни, че ще получат качествена стока. Обичайно тя се доставя на няколко места в града по график, а разфасовките всекидневно са по 380 грама. Телешкото върви по 11 лева, свинското - по 8 лева, а пилешкото - по 7,50 лева Някои варненци купуват по този метод и друга зимнина - огромни буркани кисели краставички за 4 лева, гювеч и печени чушки- за 8 лева, само че мнозина сами си ги подготвят в почивните дни.

Хванаха 30 000 литра, текат инспекции по казаните
Търговията с наливна ракия в интернет също е неразрешена
До 30 литра с невисок данък на година

Цветан Гемишев



Регистрираните по закон казани за ракия са за услуга на хората, които желаят си създадат домакински алкохол от свои или купени плодове или грозде.

Продажбата на наливна домашна ракия в комерсиалната мрежа, в заведения или посредством разгласи в интернет е неразрешена. Нелегалните производители и търговци на алкохол от висок градус, който не е бутилиран и със залепен акцизен бандерол, рискуват да получат присъди, защото тези действия са криминализирани (виж карето).

Законът за акцизите и данъчните хранилища планува санкции за варене на ракия отвън регистрирани казани от 1000 до 3000 лв. за физически лица и за юридически лица и еднолични търговци - имуществена глоба от 2000 до 6000 лв., както и възнаграждение на дължимия данък и лишаване на средството за преваряване.

Над 30 000 литра незаконен етилов алкохол са арестувани от началото на 2024 година, оповестиха през вчерашния ден от Агенция “Митници ” на питане от “Труд news ”. Голямата част от откритата ракия е наливна - в туби и бидони. При част от инспекциите са открити и нерегистрирани казани.

Но тъкмо през есенните месеци е “жътвата ” за този тип нарушавания и сега в цялата страна се извършават засилени инспекции на местата за варене на “огнена вода ”. В някои случаи митничарите употребяват метода “клиенти под прикритие ” като се уговарят да купят “скоросмъртница ” или “пукница ” и от незаконни, и от регистрирани казани. В някои от акциите вземат участие и служители на реда.

По закона записаният котел се води като “Специализиран дребен обект за дестилиране ” (СМОД). Обща съдържимост на съдовете в него е до 1000 литра в това число и там се “пече ” ракия от грозде и плодове - лично произвеждане на физически лица, за тяхно персонално и фамилно ползване. Тоест - тези обекти дават услуга на жителите, които да си варят ракията в техните съдове. Казанджиите събират такса за услугата, а също по този начин са длъжни да събират и внасят на страната дължимия данък.

Всяко българско семейство има право да извари до 30 литра ракия годишно, като за това заплаща данък по понижена ставка - 2,20 лева на литър. За всеки литър над това количество, дължи данък по цялостната ставка, която е два пъти по висока - 4,40 лева на литър. Тези ставки са за ракия 40 градуса (а нормално домашната постоянно е с по-висок градус - б. р.). Следователно в случай че човек свари 40 литра ракия - той би трябвало да заплати на страната 110 лв. - 66 лв. по ниската ставка и още 44 лв. по високата.

Тази ракия е предопределена за персонална консумация. Тя не може да се търгува в магазини, заведени или по интернет.

От началото на 2019 година в Министерство на стопанската система е основан указател на лицата, които създават или търгуват с дестилационни уреди - казани. В същия указател се вписват и уредите, купени, с цел да бъдат конфигурирани в СМОД. Иначе всеки може да си купи от пазарите меден котел с похлупак, лула и серпентина, или да си направи котел от тъпан на остаряла пералня.

Рискува обаче сварената в тези самоделни съдове ракия да не е с положително качество, а настрана да си навлече куп неприятности, в случай че бъде оголен като незаконен производител, в това число и да му конфискуват самоделките.

От 2019 година строги текстове в Наказателния кодекс
От 1 до 6 година затвор за незаконни производители и търговци на алкохол
Който създава или държи за разпространяване алкохол, алкохолни питиета или тютюневи произведения без съответно позволение, в немаловажни случаи, се санкционира с отнемане от независимост от една до шест години и санкция от 12 000 до 100 000 лв.. Това гласи алинея 2 на член 234 от Наказателния кодекс, който влезе в действие през 2019 година Ако това действието бъде осъществено наново, от незаконна група или в огромни размери наказването става от 2 до 8 години затвор. Също преди 5 години депутатите одобриха и алинея 4 от същия член 234 от Наказателен кодекс, съгласно която всеки, който в нарушаване на открития ред изготвя, държи или укрива предмети, материали или оръдия, както и механически уреди, за които знае или допуска, че са предопределени или послужили за създаване на уреди за произвеждане на алкохол, алкохолни питиета или тютюневи произведения по алинея 2, се санкционира с отнемане от независимост до три години. Предметът на закононарушението се лишава в интерес на страната.
Източник: trud.bg


СПОДЕЛИ СТАТИЯТА


КОМЕНТАРИ
НАПИШИ КОМЕНТАР