Един съвет Стрийте суджука от всички, защото ще се изяде,

Един съвет Стрийте суджука от всички, тъй като ще се изяде, още преди да се изсуши до дъно

Необходими Продукти

● месо - 2 кг от сърна
● сланина - 1 кг
● сол - 120 г
● черен пипер - 15 г счукан
● селитра - 5 г
● захар - 20 г пудра
● червен пипер - 3 г
● карантия - свински вътрешности за пълнене

Начин на подготвяне

Скълцайте напълно ситно месото от дивече и сланината.

Към тях прибавете, солта, черния и червен пипер, селитрата и захарта.

Объркайте добре и напълнете със сместа тънки свински вътрешности, само че не доста компактно.

Отделяйте обособените суджуци посредством извъртане на червото. Сложете ги върху кухненския плот и ги притиснете с нещо тежко.

Трябва да престоят с тежестта 2 дни, след което се окачват на проветриво място.

Суджуците от дивеч се сушат 4-5 дни, след което се опушват.

Най-добре е да поднесете суджуците варени или пържени.