Един от най-големите градове в Европа

Будапеща - звезди „Мишлен“ и токайско вино

Един от най-големите градове в Европа – Будапеща, е районна централа във връзка с изкуството, дизайна и положителната храна. Градът е дом на динамична фешън промишленост и повече звезди „ Мишлен “ от всяко друго място в някогашния Източен блок. Това е класическа дестинация за градска отмора с лек източен привкус, цялостна със модерни хотели и заведения за хранене, налична и сантиментална, и в това време почтено обилна за личната си история.С половин дузина заведения за хранене със звезди „ Мишлен “, тук можете да опитате освен най-хубавата унгарска кухня, само че и извънредно качествена храна с световни въздействия. Най-добрите места за хранене са повлияни от богатата история на града, а това че 23% % от популацията тук в предишното са били евреи, допуска, че точно в Будапеща са и едни от най-хубавите еврейски ястия отвън Израел.

Креативните локални готвачи придават европейски привкус на обичайна унгарска кухня, оборвайки остарялата популярност на страната с нейните значителни източноевропейски ястия. Унгария е известна и с производството на едни от най-хубавите виновност в света. Токайското сладко десертно вино, направено от грозде по метода на благородното изгниване, и богатото на минерали изсъхнало бяло вино, сходно на обичания Совиньон блан, са обичаните ми сортове тук.В Borkonyha (в превод – Вино-кухня) оживлението в жанр бистро се среща с унгарския характер в този сериозен представител на будапещенските заведения за хранене с една звезда „ Мишлен “. Непринуденото котило съчетава модерна кухня с могъща винена листа и елегантна локална навалица. Ястията черпят ентусиазъм от цяла Европа. Експертното балансиране е признак на основния готвач Шаркози Акош. Задължителни са пъдпъдъците с перлен ечемик и алена боровинка.

С дискретната си фасада, централно разположеният Costes е първият ресторант с „ Мишлен “ звезда в Унгария. Талантливи готвачи наследяват през годините Мигел Роха Виейра, който „ наточва “ ножовете си при огромния Феран Адриа в иконичния „ Ел Були “. Изкусното меню черпи образец от обичайните маджарски ястия и модифицирани фамилни предписания. Помислете за рибарска чорба със зеле и горчица или декадентска щука с трюфел, карфиол и бадеми.

Babel – с откритата си тухлена зидария и недодялан каменен таван, този ресторант направлява историята и културата на унгарската кухня посредством своето сезонно ротационно меню. Играейки с аспекти от историята на унгарската монархия, основният готвач внася локален дух в актуалната европейска гастрономия. Сред наложителните са класическо суфле, подсилено с наденица от мангалица (порода прасе) и бекон, гарниран с краставица, маринована в оцет и чили от балатонските планини.Textura е дъщерен ресторант на високо приветствания Borkonyha. Това е дизайнерско бистро с жива стена от мъх и акцентна статуя във формата на дърво. Тук основният готвач вкарва пробен метод към съставките, в това число обилно потребление на вътрешности, добавяйки ги към обичайни техники като сушене на дим. Телешкото, напоено с горчица и сервирано с бриош, е измежду наложителните.

За създателя на Stand Тамаш Сел прецизността е всичко, признак, довел до спечелването на не една кулинарна премия. Тук витае възприятие на страхопочитание освен тъй като кухнята е непокътната зад стъкло и гостите се любуват на усърдието на готвачите, а и самата столова е минималистична с органични текстури, като впечатляващия каменен под и белите покривки, намекващи за изискана вечеря. Филе от чига, сос от миди с копър и хайвер, или еленско на скара с дървени въглища с картоф фондан и сладко от череши са някои от наложителните ястия.Будапеща е красива и лека за обичане. Тя не отстъпва на останалите достолепни европейски столици – богата на история, изкуство и архитектура, с непрестанно блестящо разрастваща се, а в същото време налична кулинарна сцена. Затова ще продължаваме да идваме, да се любуваме на локалното гостолюбие и на положителната храна и да лекуваме махмурлука си от сладкото Токайско вино в някой от термалните извори.