Dal е най-добрата комфортна храна
Един от обичаните ми термини на хинди е „ ghar ka khaana “. Буквално значи „ домашна храна “, само че също по този начин обгръща изключителната наслада и непрестореност от ястията, приготвени в личната ви кухня – ястията, които ви припомнят за детството, тези, които няма да намерите постоянно в заведенията за хранене.
Моят характерен ghar ka khaana? Дал.
Рецепта: Ежедневен дал
Да направиш дал да се усеща като алхимия героизъм, гледайки по какъв начин каменистата леща става кремообразна, нишестена и златиста с куркума. Обичам цвъртенето на горещото, подправено гхи, когато се изсипе в лещата, метода, по който дал обгръща купа с ориз като прегръдка. Първият път, когато разгласих рецептите на майка ми за дал в моята готварска книга „ Индийска “, имах възприятието, че разгадавам на хората една загадка – решение на техните несгоди за вечеря през седмицата, с помощта на моите предшественици.
...Прочетете целия текст »
