е традиционен български празник, отбелязван в неделята преди началото на

е обичаен български празник , отбелязван в неделята преди началото на Великденските пости. На този ден фамилиите се събират към трапезата , с цел да се насладят на разнородни месни ястия, преди да стартират постите. Едно от най-популярните и обичани ястия за този мотив са Кюфтета по чирпански – апетитно ядене, съчетаващо сочни кюфтета с благоуханен зеленчуков сос.

Необходими артикули:

За кюфтетата

• 500 г кайма (смес от свинско и говеждо месо);
• 1 глава лук, ситно нарязан;
• 1 яйце;2 скилидки чесън, пресовани;
• 1 филия самун, накисната във вода и изцедена;
• 1 ч.л. сол;
• 1/2 ч.л. черен пипер;
• 1/2 ч.л. кимион;
• 1/4 ч.л. червен пипер;
• Пресен магданоз, ситно нарязан.

За соса

• 1 глава лук, ситно нарязан;
• 1 морков, настърган;
• 1 алена чушка, нарязана на кубчета;
• 1 зелена чушка, нарязана на кубчета;
• 2 домата, обелени и нарязани на ситно или 400 г консервирани домати;
• 2 скилидки чесън, пресовани;
• 2 с.л. олио;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1 дафинов лист;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Пресен магданоз за поръсване.

Начин на подготвяне:

1. Приготвяне на кюфтетата : В огромна купа смесете каймата с нарязания лук, яйцето, пресования чесън, изцедения самун и подправките. Добавете ситно нарязания магданоз и омесете добре сместа, до момента в който всички съставки се разпределят отмерено. Оформете дребни кюфтета с величина на орех и ги подредете върху паница.
2. Запържване на кюфтетата : В огромен тиган загрейте олиото на междинна температура. Запържете кюфтетата от всички страни до златисто, след което ги извадете и оставете настрани.
3. Приготвяне на соса : В същия тиган прибавете още малко олио, в случай че е належащо, и запържете лука до бистрота. Добавете настъргания морков и нарязаните чушки, като готвите още няколко минути, до момента в който омекнат. Прибавете пресования чесън и аления пипер, разбъркайте добре и гответе още към минута. Добавете нарязаните домати (или консервираните домати), дафиновия лист, сол и черен пипер на усет. Оставете соса да заври, след което намалете температурата и го оставете да къкри към 10 минути, до момента в който се сгъсти леко.
4. Съчетаване на кюфтетата със соса : Върнете запържените кюфтета в тигана със соса, като ги подредите отмерено. Покрийте тигана с похлупак и оставете ястието да къкри на слаб огън още 15-20 минути, с цел да се смесят усетите и кюфтетата да се сготвят изцяло.
5. Сервиране : Поръсете готовото ядене с свеж магданоз и сервирайте топло. Кюфтета по чирпански се съчетават чудесно с прясно изпечен самун, картофено пюре или ориз.

Това обичайно българско ядене ще внесе уют и усет на вашата софра за Месни Заговезни, събирайки фамилията към ароматно и питателно пиршество.

За още вести вижте

Присъединете се към нашия 

Лесна рецепта за кюфтета от ориз със спанак и сирене с млечен сос за Сирна седмица