Кои риби са подходящи за трапезата на Никулден?
е един от най-обичаните празници в България, отдаден на Св. Николай Чудотворец – настойник на риболовците, моряците и търговците . На 6 декември традицията повелява на трапезата да има риба , като главното ядене постоянно е рибник – риба, приготвена в тесто . Но кои риби са най-подходящи за празника? Ето няколко известни избора:
1. Шаран – признакът на Никулден
Шаранът е най-често употребяваната риба за Никулден. Според традицията той се свързва със св. Николай, защото легендата споделя, че светецът избавил лодката на риболовците, запушвайки пробойна с шаран. Шаранът може да се подготви печен, пълнен с ориз, ядки и стафиди, или в тесто – класическият рибник .
2. Каракуда
Каракудата е друга сладководна риба, която постоянно се употребява за празничната софра. Тя е пестелив и леснодостъпен вид , който може да бъде подготвен с разнообразни гарнитури.
3. Сом
Сомът е подобаващ за тези, които избират по-месести и нежни риби . Може да се подготви на фурна, с доматен сос или пък паниран.
4. Щука
Щуката е деликатесна риба , която се среща по-рядко на трапезите, само че е превъзходен избор за Никулден. Най-добре се сервира печена с билки или с лимонен сос .
5. Пъстърва
Пъстървата, изключително в случай че е прясно уловена, е отличен избор за празника. Тя е по-лека от шарана и се подготвя бързо . Може да бъде изпечена на скара, във фурна или задушена с ароматни подправки.
6. Морски риби – скумрия, лаврак и ципура
За тези, които избират морски риби, скумрията, лавракът и ципурата са чудесни варианти . Те могат да се подготвят печени, на скара или панирани. Макар и да не са свързани с традицията на Никулден, те са превъзходен избор за по-разнообразна софра.
Как да изберете най-хубавата риба за празника?
Прясна риба : Винаги избирайте прясна риба – ясните и блестящи очи, както и плътната консистенция на месото, са симптом за качество.
Размер : Внимавайте с размера – в случай че ще цялостните рибата, тя би трябвало да бъде задоволително огромна, с цел да събере плънката.
Метод на подготвяне : Изберете риба, която подхожда на вашия усет и метода, по който планирате да я приготвите.
Традиционна плънка за Никулден
Класическата плънка за шаран или друга риба включва ориз, лук, моркови, стафиди, орехи и ароматни подправки като джоджен и черен пипер . Това комбиниране придава неповторим усет и прави ястието празнично.
Никулденската софра не е цялостна без риба – тя е знак на плодородието, благополучието и закрилата на св. Николай . Изберете своята риба, прибавете ястия като туршии, домакински самун и чаша вино, и се насладете на празника с околните си!
23 ноември – кой чества имен ден през днешния ден?
