Е динственото по-хубаво нещо от уханието на домашен хляб е

Е динственото по-хубаво нещо от уханието на домакински самун е ароматът на преди малко изпечен козунак. Но с цел да бъде прелестен освен на аромат, а и на усет би трябвало да спазите няколко значими условия.
Снабдете се с пресни, по опция, домашни яйца. Не бързайте и месете празничния самун задоволително дълго. Изберете изпитана рецепта, с която знаете, че няма какво да се обърка.
Във видеото вижте още значими препоръки за месенето на козунак.

Козунак

500 г брашно
150 г захар (+ за поръсване)
100 г краве масло (+ за намазване)
30 г прясна квас
10 г бурбонска ванилова захар
250 мл прясно мляко
3 яйца
1 с. л. мрачен ром
1/2 ч. л. сол
кората от 1 лимон

Маята се смесва с половината от затопленото мляко и малко брашно. Оставя се да шупне. Две яйца се разрушават с миксер, прибавя се и захарта и още веднъж се разрушава.

Налива се ромът и се разрушава. Брашното се сипва в огромна купа. Оформя се кладенче. Прибавят се солта, разрушените яйца, останалото мляко, настърганата лимонова кора, шупналата квас и ваниловата захар.

Разбърква се и върху набрашнен плот се замесва меко тесто, като лека-полека към него се прибавя разтопеното масло. Меси се, до момента в който тестото поеме маслото. Прехвърля се в купа, покрива се с транспарантно фолио и се оставя на топло да втаса, до момента в който усили размера си най-малко два пъти.

След това се разделя на три елементи и се вършат фитили. Фитилите се сплитат. Слагат се в кръгла форма за печене с диаметър 24 см. Тестото се намазва с разтопено масло и се оставя да втаса. Маже се с разрушено яйце и се поръсва със захар.

Пече се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до подготвеност – 30–40 минути.