Дворецът в Балчик, в който е живяла румънската царица и

Дворецът в Балчик, в който е живяла румънската кралица и английска принцеса Мария Единбурска, е прочут с превъзходната си ботаническа градина. Малко прочут факт обаче е, че там има и кралска винена къща, в която могат да се дегустират питиета освен от грозде, само че и от любеница, маслодайна роза, смокини, сини сливи, ябълки, арония, цвекло и други, с добавка на мед. Те се създават на ишлеме в маза в с. Брестовица, а лозовият масив е в землището на с. Царичино, общ. Балчик. То е 24 декара, а сортовете, които се отглеждат, са Пино Ноар и Шираз. Любопитна детайлност е, че технологът и производител на нетрадиционните виновност и ракии, Анна Колева, по обучение е икономист. Завършила е „ Мениджмънт на интернационалния бизнес “ и „ Международна реклама “ във Варненския свободен университет. Тя посрещна във винената къща представители на Асоциацията на селскостопанските публицисти в България, които дегустираха странните, само че неповторими питиета. В една от стаите е подредена сбирка с близо 200 бутилки с български виновност, най-старите от които са създадени през 1878 година Ето какво описа за бизнеса си Анна.

Нямам винено обучение, а всички усети, които са нетрадиционни за българското винопроизводство, са плод на моята фикция и на любовта ми към родния Балчик. Като взех решение, че ще се занимавам професионално с произвеждане на вино, посетих много мазета в страната, с цел да се срещна онлайн с целия развой от А до Я. Отделно си закупих всички вероятни учебници, в това число и на румънски, и на съветски език, по тази причина и стилът на виното частично е повлиян от техния опит. Преди да стигнем дотук, нашият път беше доста дълъг и сложен. Специално аз се притеснявах доста, когато започнах да винифицирам разнообразни усети, тъй като усетих лека опозиция от страна на традиционалистите и сомелиерите с дълготраен опит. Както споделят множеството познавачи, виното би трябвало да е изсъхнало, и предричаха надали не нашия провал. Но ние показахме, че това, което произвеждаме, има смисъл. В България има реформаторски усети, стига да се осмелиш да ги покажеш и да стоиш компактно зад тях.

Когато започнахме да произвеждаме питиета със своя марка, искахме да създадем нещо неповторимо, поради което да привличаме хора от целия свят. Тъй като татко ми е пчелар, взехме решение, че ще вършим ферментации с мед. Така подпомогнахме и неговата реализация, която преди няколко години бе сложна. Постепенно определихме категориите да са винен аперитив с мед от лавандула, с мед от кориандър и с мед от слънчоглед. Преди две години направихме ферментация от захарно цвекло, който има усет на тъмна бира и нес кафе. След това пробвахме с любеница и за наше задоволство се получи доста добър усет, колкото и да е нетипично за вино. Най-новото ни произвеждане е вино от смокини. А виненият аперитив с мед, грозде пино ноар и естествен мирис от рози завоюва през 2016 година три пъти двоен златен орден и Гранд при за българско вино по време на влиятелен винен конкурс в Хонконг, Китай. Наскоро смокиновото вино, както и Пино Ноар и Шираз бяха отличени със златен орден в Лондон. Трите виновност участваха в състезанието на 100-те най-влиятелни дами - купувачи и дегустатори на вино. Виното от смокиня е нашата принцеса и желае особено отношение, внимание и романтика.

Идеята на винената къща е тя да бъде дипломат на района. За нас като семейство в никакъв случай не е било толкоз значимо, когато влязат туристи, не да си купят нещо, а да почувстват какъв брой е специфичен районът и да описват на други, които нямат опция да посетят това място. Аз имах шанса да сбъдна фантазията си да създавам тези нетрадиционни ферментации и се надявам с това да сме помогнали и на останалите хора от района, които се занимават с туризъм и отдават къщи за посетители. Заради виното има хора, които пътуват и остават няколко дни тук, а това като цяло е в изгода за стопанската система на този регион.