Елица Иванова и Ива Трифонова - завръщане към истинските неща
Две дами, на чиито визитки е изписано респектиращото „ общоприет управител “ и са част от конгломерата Seewines, знаково име в сферата dolce vita. Елица Иванова управлява комерсиалната посока на компанията, Ива Трифонова – Aya Estate Vineyards. Зад длъжността им стоят и силата на визионерския им метод, и финесът на усета им към една скъпа територия от нашия живот – тази на виното, което ни носи истината, и на изкуството, което ни носи вечността.Като общоприет управител на Seewines Елица Иванова и нейният екип чертаят пътищата, по които необятен набор от точно селектирани виновност намира своите точни клиенти и по този начин възпитава усети и съвременна винена просвета. Увереността ѝ се дължи на дългогодишния ѝ опит в региона на маркетинга, развиването на бизнеса и електронната търговия. 15 години работи за най-голямата козметична компания в света и в случай че я попитате за приликите сред козметичния и винения пазар, ще ви отговори, че и двата са мощно прочувствени и продуктите се претърпяват. От доста млада е запалена по виното, по уюта и близостта, които то основава, и по историите, които споделя. 
Ива Трифонова, генералният управител на Aya Estate, има над 30-годишен мениджърски опит в влиятелни хотелски вериги по целия свят. През огромна част от живота си е живяла в хотели. Казва, че за нея домът е по-скоро чувство, в сравнение с място. При преместванията е носела със себе си картини, една икона и едно жълто паве, добито преди повече от 40 години при ремонта към Народния спектакъл. Сега още веднъж е в София, а като стане изнервящо, отива до морето или до винарната, където времето като че ли стопира.
Елица Иванова - Когато виното не бяга
Елица, кое е най-интересното, което се случва през днешния ден на винения пазар? Търсенето на естествени, органични и бутикови виновност пораства – потребителите желаят достоверност, истории и стойност зад етикета. Все повече винари залагат на стабилно произвеждане и по-малки партиди. Michelin Guide навлиза в света на виновността с нова система за оценяване: Michelin Grapes. Това е нов световен винен гид, който през 2026 ще стартира да прави оценка мазета (винарни), а освен обособени реколти, като ще присъжда „ 1–3 грозда “ (или selected). Този метод може да даде по-справедлив късмет на по-малки винари, изключително такива с темперамент и резистентност. Seewines има фантастична селекция на виновност от целия свят. Как се прави такова огромно и в това време точно селектиране? Тайната е в експертизата на нашите винени експерти и доста, доста дегустации. В портфолиото на Seewines има над 1200 виновност от целия свят и всяко едно вино е определено и персонално дегустирано от сомелиерите ни. Стремим се да отговорим на търсенето на потребителите, само че и да им покажем нови неща, да им разкажем нови истории. Грижата за портфолиото е всекидневен развой, тъй като това е жив организъм – реколтите са разнообразни, производителите се трансформират, потребителските усети еволюират, само че това прави и работата ни по-вълнуваща. Магазините и питейните заведения ви са бутикови в същинския смисъл на думата. Как следвате измененията в хоспиталити трендовете? Виното е антична просвета, само че хоспиталити секторът се трансформира с темпове, които в никакъв случай не сме виждали до момента. За нас е значимо да останем правилни на правилото „ човешко прекарване, подкрепено – а не сменено – от технологиите “. В нашите физически обекти клиентите намират човешко отношение, биват изслушани и съветвани. Така се гради доверие. В същото време управляваме най-големия онлайн винен магазин в България (seewines.com). Поддържаме профил на всеки клиент. Събираме информация за усети, желания, предходни покупки (в рамките на GDPR), с цел да предложим един по-персонализиран метод при избора на виновност. Ресторант Jardin ли е есенцията на вашето схващане за модерно хоспиталити, за гурме, за най-хубавия метод да изпълниш дълга си към удоволствието? Много добре го формулирахте! Отскоро ресторант Jardin е част от фамилията на Seewines. Разположен е в самото сърце на София (ул. „ Оборище “ 35) и е новата кулинарна дестинация на столицата. Искаме гостите ни да усетят духа на остарялата софийска къща, в която се обитава Jardin, само че към този момент в комбиниране с едно съвременно прекарване. Новото авторско меню включва разнообразни усети и техники от Eвропа. Много държим на качеството на продуктите и технологията. Приготвяме сосове по три дни, бульоните са си наши. Започнахме да ферментираме някои артикули. Разбира се, като част от Seewines, ресторантът предлага необикновено богата винена селекция, измежду които и редки бутилки за ценители. Със сигурност виненият пазар у нас е доста по-развит от пазара на изкуството. Seewines дава рамо на втория, да вземем за пример подкрепяйки SAF... Абсолютно – това е стратегическо уголемение на марката, което демонстрира, че Seewines не е просто търговец на вино, а куратор на просвета и прекарвания. Във всичките ни физически местоположения, в това число и в ресторант Jardin, сме интегрирали творби на доста млади създатели, с цел да им дадем късмет да бъдат видени. Самата вие по кое време се чувствате по-уверена в преценката си – пред чаша вино или пред една картина? Интересен въпрос. Виното прави сетивата по-отворени, а изкуството прави усета по-дълбок. Смятам, че от време на време и двете приказват по едно и също време. И може би точно в тази намира се ражда най-точната преценка. Бихте ли се доверили на изкуствен интелект, когато става дума за вино и за изкуство? Ако приказваме за сухи обстоятелства по отношение на винени райони, реколти, разказване на стилове и столетия, считам, че AI е много по-компетентен. Но това, което прави едно вино запаметяващо се или една картина разтърсваща, е недостъпно за логаритъм. Както към този момент стана дума, виното и изкуството би трябвало да се почувстват, да се изживеят.
Ива Трифонова, генералният управител на Aya Estate, има над 30-годишен мениджърски опит в влиятелни хотелски вериги по целия свят. През огромна част от живота си е живяла в хотели. Казва, че за нея домът е по-скоро чувство, в сравнение с място. При преместванията е носела със себе си картини, една икона и едно жълто паве, добито преди повече от 40 години при ремонта към Народния спектакъл. Сега още веднъж е в София, а като стане изнервящо, отива до морето или до винарната, където времето като че ли стопира. Елица Иванова - Когато виното не бяга
Елица, кое е най-интересното, което се случва през днешния ден на винения пазар? Търсенето на естествени, органични и бутикови виновност пораства – потребителите желаят достоверност, истории и стойност зад етикета. Все повече винари залагат на стабилно произвеждане и по-малки партиди. Michelin Guide навлиза в света на виновността с нова система за оценяване: Michelin Grapes. Това е нов световен винен гид, който през 2026 ще стартира да прави оценка мазета (винарни), а освен обособени реколти, като ще присъжда „ 1–3 грозда “ (или selected). Този метод може да даде по-справедлив късмет на по-малки винари, изключително такива с темперамент и резистентност. Seewines има фантастична селекция на виновност от целия свят. Как се прави такова огромно и в това време точно селектиране? Тайната е в експертизата на нашите винени експерти и доста, доста дегустации. В портфолиото на Seewines има над 1200 виновност от целия свят и всяко едно вино е определено и персонално дегустирано от сомелиерите ни. Стремим се да отговорим на търсенето на потребителите, само че и да им покажем нови неща, да им разкажем нови истории. Грижата за портфолиото е всекидневен развой, тъй като това е жив организъм – реколтите са разнообразни, производителите се трансформират, потребителските усети еволюират, само че това прави и работата ни по-вълнуваща. Магазините и питейните заведения ви са бутикови в същинския смисъл на думата. Как следвате измененията в хоспиталити трендовете? Виното е антична просвета, само че хоспиталити секторът се трансформира с темпове, които в никакъв случай не сме виждали до момента. За нас е значимо да останем правилни на правилото „ човешко прекарване, подкрепено – а не сменено – от технологиите “. В нашите физически обекти клиентите намират човешко отношение, биват изслушани и съветвани. Така се гради доверие. В същото време управляваме най-големия онлайн винен магазин в България (seewines.com). Поддържаме профил на всеки клиент. Събираме информация за усети, желания, предходни покупки (в рамките на GDPR), с цел да предложим един по-персонализиран метод при избора на виновност. Ресторант Jardin ли е есенцията на вашето схващане за модерно хоспиталити, за гурме, за най-хубавия метод да изпълниш дълга си към удоволствието? Много добре го формулирахте! Отскоро ресторант Jardin е част от фамилията на Seewines. Разположен е в самото сърце на София (ул. „ Оборище “ 35) и е новата кулинарна дестинация на столицата. Искаме гостите ни да усетят духа на остарялата софийска къща, в която се обитава Jardin, само че към този момент в комбиниране с едно съвременно прекарване. Новото авторско меню включва разнообразни усети и техники от Eвропа. Много държим на качеството на продуктите и технологията. Приготвяме сосове по три дни, бульоните са си наши. Започнахме да ферментираме някои артикули. Разбира се, като част от Seewines, ресторантът предлага необикновено богата винена селекция, измежду които и редки бутилки за ценители. Със сигурност виненият пазар у нас е доста по-развит от пазара на изкуството. Seewines дава рамо на втория, да вземем за пример подкрепяйки SAF... Абсолютно – това е стратегическо уголемение на марката, което демонстрира, че Seewines не е просто търговец на вино, а куратор на просвета и прекарвания. Във всичките ни физически местоположения, в това число и в ресторант Jardin, сме интегрирали творби на доста млади създатели, с цел да им дадем късмет да бъдат видени. Самата вие по кое време се чувствате по-уверена в преценката си – пред чаша вино или пред една картина? Интересен въпрос. Виното прави сетивата по-отворени, а изкуството прави усета по-дълбок. Смятам, че от време на време и двете приказват по едно и също време. И може би точно в тази намира се ражда най-точната преценка. Бихте ли се доверили на изкуствен интелект, когато става дума за вино и за изкуство? Ако приказваме за сухи обстоятелства по отношение на винени райони, реколти, разказване на стилове и столетия, считам, че AI е много по-компетентен. Но това, което прави едно вино запаметяващо се или една картина разтърсваща, е недостъпно за логаритъм. Както към този момент стана дума, виното и изкуството би трябвало да се почувстват, да се изживеят.
Източник: eva.bg
КОМЕНТАРИ