20% от кравето сирене е имитация
Двадесет на 100 от кравето сирене, създадено у нас през предходната година, е било с растителни мазнини. Въпреки че след въвеждането на условията имитиращите артикули да са на обособен щанд и наложително да са пакетирани, те съвсем изчезнаха от магазините, производството им не понижава, демонстрират данните на земеделското министерство.
Всеки месец преработвателните предприятия изкарват приблизително по 1000 тона имитиращи сирена, които се подават в магазините. Така за първите пет месеца на тази година на потребителите са препоръчани за консумация близо 4700 тона такива артикули. Най-голямо е било производството през май, когато се регистрира растеж и на създаденото същинско краве сирене – към 7450 тона. За петте месеца на тази година пък мандрите са произвели близо 33 700 тона същинско сирене.
За цялата предходна година преработвателните предприятия са изкарали на пазара 52 460 тона краве сирене, като 12 371 тона или 20 на 100 от него е било с добавени растителни мазнини или по този начин наречените имитиращи артикули. Поне това са формалните данни от предприятията, които земеделското министерство разгласява. Все отново по отношение на година по-рано тази продукция е намаляла, въпреки и с малко – от 13 082 тона през 2021 година По-малко обаче е и същинското краве сирене, излязло от мандрите, като за съпоставяне през 2021 година то е било 53 329 тона.
Двойно по-малко от сиренето с палмова лой е създаденото сирене от овче мляко да вземем за пример – едвам 5540 тона за цялата 2022 година Ниската покупателна дарба на хората е една от аргументите търсенето на този артикул да е надалеч по-слабо от това на кравето сирене или на имитиращите артикули. Цената на кг овче сирене стига и до 30 лв. в комерсиалните вериги.
Изненадващо, само че от юли месец Държавната комисия за стокови тържища и борси към този момент не дава информация за цената на сиренето, в което има добавени растителни мазнини, каквато беше практиката до момента. Последните данни са от края на юни и те демонстрират, че на едро имитиращият артикул се предлага на цена на половина на тази, на която се продава същинското краве сирене или надлежно 5,05 лв. за кг и 11,30 лв. за кг., написа Дарик.
Данните на млекопреработвателните предприятия сочат още, че през предходната година, с изключение на сурово прясно мляко, в това число импортирано от страни членки на Европейски Съюз и от трети страни, в производството на млечни артикули са вложени в допълнение и 4 374 тона съсредоточено мляко, 6 634 тона мляко и сметана на прахуляк, 526 тона други артикули (сметана, закваска, суроватка) и 4 856 тона млечен концентрат – това е суровина, получена посредством съсредоточаване на млечен протеин посредством ултрафилтрация на мляко, отчасти обезмаслено или обезмаслено мляко. Преработените количества сурово мляко, доставени от страни членки на Европейски Съюз или импортирани от трети страни, са над 23 хиляди тона.
Вложени са обаче и първични материали с немлечен генезис - мазнини и/или протеини, които са 4 819 тона за година.
У нас палмовото масло идва в цистерни с подготвени контейнери. След това се налива в калъпи, прибавя се и течност в тези калъпи, с която то бързо се втвърдява, споделят производители.
Проверки на потребителки организации демонстрираха неведнъж, че има редица нарушавания при предлаганото сирене на пазара. От една страна имитиращи артикули не престават да се оферират за същинско краве сирене. От друга проучване откри, че всеобщо производителите завишават водното наличие. От изследвани 48 марки се оказа, че 73% от всички сирена са съществено оводнени, като междинното наличие на вода е 70%. Друго проучване пък откри, че единствено едно от пет овчи сирена е направено в действителност единствено от овче мляко. В другите бяха открити примеси, като краве мляко да вземем за пример, което е много по-евтино.
От данните на земеделското министерство прави усещане, че производството на млечни артикули у нас понижава през предходната година, което се дължи и на свитото ползване. Най-драстичен спад има при обезмасленото заквасено мляко с 58,4%, а на заквасеното мляко за пиянство - с 8,2%. По-малко е и създаденият кашкавал – 25 063 тона, което е с 6,7 на 100 понижение по отношение на 2021 година Ръст обаче има на кашкавала от овче мляко – с 23,7%, само че този от други млека понижава с близо 40 на 100.
Производството на топени и пушени сирена е с 10% по-малко, а на други типове сирена (меко сирене, синьо сирене и др.) – с близо 52 на 100. През последните две години се следи понижение и на създадените други артикули от мляко, като за година спадът е със 78 тона.
С близо една трета по-малко е сметаната, а производството на кисели млека спада с 4,2% по отношение на 2021 година до 152 524 тона, като най-много понижават тези от биволско и краве мляко, само че пък се усилват тези от овче и смесено мляко.
Всеки месец преработвателните предприятия изкарват приблизително по 1000 тона имитиращи сирена, които се подават в магазините. Така за първите пет месеца на тази година на потребителите са препоръчани за консумация близо 4700 тона такива артикули. Най-голямо е било производството през май, когато се регистрира растеж и на създаденото същинско краве сирене – към 7450 тона. За петте месеца на тази година пък мандрите са произвели близо 33 700 тона същинско сирене.
За цялата предходна година преработвателните предприятия са изкарали на пазара 52 460 тона краве сирене, като 12 371 тона или 20 на 100 от него е било с добавени растителни мазнини или по този начин наречените имитиращи артикули. Поне това са формалните данни от предприятията, които земеделското министерство разгласява. Все отново по отношение на година по-рано тази продукция е намаляла, въпреки и с малко – от 13 082 тона през 2021 година По-малко обаче е и същинското краве сирене, излязло от мандрите, като за съпоставяне през 2021 година то е било 53 329 тона.
Двойно по-малко от сиренето с палмова лой е създаденото сирене от овче мляко да вземем за пример – едвам 5540 тона за цялата 2022 година Ниската покупателна дарба на хората е една от аргументите търсенето на този артикул да е надалеч по-слабо от това на кравето сирене или на имитиращите артикули. Цената на кг овче сирене стига и до 30 лв. в комерсиалните вериги.
Изненадващо, само че от юли месец Държавната комисия за стокови тържища и борси към този момент не дава информация за цената на сиренето, в което има добавени растителни мазнини, каквато беше практиката до момента. Последните данни са от края на юни и те демонстрират, че на едро имитиращият артикул се предлага на цена на половина на тази, на която се продава същинското краве сирене или надлежно 5,05 лв. за кг и 11,30 лв. за кг., написа Дарик.
Данните на млекопреработвателните предприятия сочат още, че през предходната година, с изключение на сурово прясно мляко, в това число импортирано от страни членки на Европейски Съюз и от трети страни, в производството на млечни артикули са вложени в допълнение и 4 374 тона съсредоточено мляко, 6 634 тона мляко и сметана на прахуляк, 526 тона други артикули (сметана, закваска, суроватка) и 4 856 тона млечен концентрат – това е суровина, получена посредством съсредоточаване на млечен протеин посредством ултрафилтрация на мляко, отчасти обезмаслено или обезмаслено мляко. Преработените количества сурово мляко, доставени от страни членки на Европейски Съюз или импортирани от трети страни, са над 23 хиляди тона.
Вложени са обаче и първични материали с немлечен генезис - мазнини и/или протеини, които са 4 819 тона за година.
У нас палмовото масло идва в цистерни с подготвени контейнери. След това се налива в калъпи, прибавя се и течност в тези калъпи, с която то бързо се втвърдява, споделят производители.
Проверки на потребителки организации демонстрираха неведнъж, че има редица нарушавания при предлаганото сирене на пазара. От една страна имитиращи артикули не престават да се оферират за същинско краве сирене. От друга проучване откри, че всеобщо производителите завишават водното наличие. От изследвани 48 марки се оказа, че 73% от всички сирена са съществено оводнени, като междинното наличие на вода е 70%. Друго проучване пък откри, че единствено едно от пет овчи сирена е направено в действителност единствено от овче мляко. В другите бяха открити примеси, като краве мляко да вземем за пример, което е много по-евтино.
От данните на земеделското министерство прави усещане, че производството на млечни артикули у нас понижава през предходната година, което се дължи и на свитото ползване. Най-драстичен спад има при обезмасленото заквасено мляко с 58,4%, а на заквасеното мляко за пиянство - с 8,2%. По-малко е и създаденият кашкавал – 25 063 тона, което е с 6,7 на 100 понижение по отношение на 2021 година Ръст обаче има на кашкавала от овче мляко – с 23,7%, само че този от други млека понижава с близо 40 на 100.
Производството на топени и пушени сирена е с 10% по-малко, а на други типове сирена (меко сирене, синьо сирене и др.) – с близо 52 на 100. През последните две години се следи понижение и на създадените други артикули от мляко, като за година спадът е със 78 тона.
С близо една трета по-малко е сметаната, а производството на кисели млека спада с 4,2% по отношение на 2021 година до 152 524 тона, като най-много понижават тези от биволско и краве мляко, само че пък се усилват тези от овче и смесено мляко.
Източник: novini.bg
КОМЕНТАРИ