Артишокът подмладява и прочиства
Два зеленчука към момента се считат за екзотични у нас. Това са артишокът и аспержите.
Артишокът (ангинари) съставлява неразцъфналата цветна пъпка на огромно бодливо растение, състоящо се от огромни виолетови или бели месести чашки. Стъблото доближава до 1 м височина, като в кулинарното изкуство се използват както доста млади пъпки-цветове, по този начин и по-късните шишарки.
Този зарзават може да бъде открит през цялата година в комерсиалната мрежа, само че пиковият му сезон е от март до май.
За татковина на екзотичния зарзават се приема Средиземноморието. Като лечебно растение е бил прочут още на античните нации.
Артишокът е един от незаменимите зеленчуци в диетичната кухня, защото в 100 грама се съдържат единствено 40 ккал. Богат е на баластни субстанции, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, витамин А, В1, В2, С. Освен това съдържа белтъчини, мазнини, въглехидрати и ниацин.
Артишокът е изключително богат на цинарин, което го прави мощен антиоксидант. Въздействайки върху черния дроб, този антиоксидант подтиква отделянето на отпадъчни артикули. Интересен факт е, че цинаринът не се среща в нито един различен плод или зарзават.
Благодарение на многостранното си деяние върху човешкия организъм артишокът се употребява като профилактично средство в лечението срещу диабет, подагра, целулит. Екстрактът от артишок е мощен хепатопротектор, т. е. съдържащите се в него дейни субстанции пазят клетките на черния дроб от действието на разнообразни отрови.
Аспержите са известни още като френски праз. Събират се от началото на април, до края на юни. Те са няколко типа - бели, зелени и виолетови. Богати са на доста витамини и минерални субстанции, изключително калций и желязо.
Освен това са известни със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, поради които са били употребявани в медицината още преди епохи. Освен в битката със свободните радикали, аспержите оказват помощ и при проблеми със сърцето, храносмилането и костите.
Добър източник на фибри и протеини са, които са от значително значение за доброто храносмилане и за имунитета. Съдържат редица противовъзпалителни съединения, които защищават от диабет и сърдечносъдови болести.
Източник на антиоксиданти, в това число един, наименуван глутатион, който е прочут като защитник на кожата. Той я защищава от вредите на слънцето, от замърсявания, както и от стареене.
Витамин К в аспержите работи добре върху съсирването на кръвта и укрепването на костите. Съдържат неповторимия въглехидрат инулин, който оказва помощ за по-доброто попиване на питателните субстанции, както и понижава риска от рак на дебелото черво.
Богат източник са на витамини от група В, които са известни със свойството да регулират равнищата на кръвната захар. /Марица.бг
Артишокът (ангинари) съставлява неразцъфналата цветна пъпка на огромно бодливо растение, състоящо се от огромни виолетови или бели месести чашки. Стъблото доближава до 1 м височина, като в кулинарното изкуство се използват както доста млади пъпки-цветове, по този начин и по-късните шишарки.
Този зарзават може да бъде открит през цялата година в комерсиалната мрежа, само че пиковият му сезон е от март до май.
За татковина на екзотичния зарзават се приема Средиземноморието. Като лечебно растение е бил прочут още на античните нации.
Артишокът е един от незаменимите зеленчуци в диетичната кухня, защото в 100 грама се съдържат единствено 40 ккал. Богат е на баластни субстанции, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, витамин А, В1, В2, С. Освен това съдържа белтъчини, мазнини, въглехидрати и ниацин.
Артишокът е изключително богат на цинарин, което го прави мощен антиоксидант. Въздействайки върху черния дроб, този антиоксидант подтиква отделянето на отпадъчни артикули. Интересен факт е, че цинаринът не се среща в нито един различен плод или зарзават.
Благодарение на многостранното си деяние върху човешкия организъм артишокът се употребява като профилактично средство в лечението срещу диабет, подагра, целулит. Екстрактът от артишок е мощен хепатопротектор, т. е. съдържащите се в него дейни субстанции пазят клетките на черния дроб от действието на разнообразни отрови.
Аспержите са известни още като френски праз. Събират се от началото на април, до края на юни. Те са няколко типа - бели, зелени и виолетови. Богати са на доста витамини и минерални субстанции, изключително калций и желязо.
Освен това са известни със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, поради които са били употребявани в медицината още преди епохи. Освен в битката със свободните радикали, аспержите оказват помощ и при проблеми със сърцето, храносмилането и костите.
Добър източник на фибри и протеини са, които са от значително значение за доброто храносмилане и за имунитета. Съдържат редица противовъзпалителни съединения, които защищават от диабет и сърдечносъдови болести.
Източник на антиоксиданти, в това число един, наименуван глутатион, който е прочут като защитник на кожата. Той я защищава от вредите на слънцето, от замърсявания, както и от стареене.
Витамин К в аспержите работи добре върху съсирването на кръвта и укрепването на костите. Съдържат неповторимия въглехидрат инулин, който оказва помощ за по-доброто попиване на питателните субстанции, както и понижава риска от рак на дебелото черво.
Богат източник са на витамини от група В, които са известни със свойството да регулират равнищата на кръвната захар. /Марица.бг
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ