Древните зърнени култури са онези, които почти не са се

Древните зърнени култури са тези, които съвсем не са се трансформирали в продължение на стотици години. За разлика от необятно отглежданите индустриални култури като пшеницата, които хората са селектирали в продължение на хилядолетия, античните зърна са запазили генетичните свойства на своите диви предшественици. 

Днес те претърпяват същински " подем " на известността си, като доста хора настояват, че потребните им свойства доста надвишават тези на актуалните аналози, в това число и че съдържат повече хранителни субстанции.

Но в действителност ли старите семена, като лимецът и спелтата, са по-добри от модерните зърнени култури, които са оформяни от земеделските практики още от каменната епоха?